Ders Detayı
Ders Detayı
Ders Tanımı
| Ders | Kodu | Yarıyıl | T+U Saat | Kredi | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| İŞLEVSEL BESİNLER VE SAĞLIK | BES3234890 | Bahar Dönemi | 2+0 | 2 | 4 |
| Ders Programı |
| Ön Koşul Dersleri | |
| Önerilen Seçmeli Dersler |
| Dersin Dili | Türkçe |
| Dersin Seviyesi | Lisans |
| Dersin Türü | Programa Bağlı Seçmeli |
| Dersin Koordinatörü | Dr.Öğr.Üye. Eda KESKİN |
| Dersi Verenler | Dr.Öğr.Üye. Eda KESKİN |
| Dersin Yardımcıları | |
| Dersin Amacı | İşlevsel besinlerin sağlık üzerine yararlarını değerlendirmektir. |
| Dersin İçeriği | Bu ders; İşlevsel besinlerin tanımı, tarihçesi ve sınıflandırılması,Üretim ve kullanım amaçlarına göre işlevsel besin grupları,İşlevsel besin bileşenleri ve özellikleri-I,İşlevsel besin bileşenleri ve özellikleri-II,İşlevsel besin bileşenleri ve özellikleri-III,İşlevsel besin bilimine teknolojik bakış,Sağlık ile ilişkilendirilen işlevsel besinler-I,Sağlık ile ilişkilendirilen işlevsel besinler-II,Sağlık ile ilişkilendirilen işlevsel besinler-III,İşlevsel besinlerin besin güvenliği ve toksikolojisi açısından değerlendirilmesi,İşlevsel besinlerin toplum sağlığı üzerindeki etkileri,İşlevsel besinler ile ilgili uluslararası gelişmeler,İşlevsel besinlerle ilgili yasal düzenlemeler,İşlevsel besinlerin geleceği; konularını içermektedir. |
| Dersin Öğrenme Kazanımları | Öğretim Yöntemleri | Ölçme Yöntemleri |
| 1. İşlevsel besinler ile ilgili temel kavramları yorumlar. | 10, 16, 5, 9 | A, C, H |
| 2. İşlevsel besin bileşenlerini ve özelliklerini açıklar. | 10, 16, 5, 9 | A, C, H |
| 3. İşlevsel besin bileşenlerinin sağlık faydalarını tartışır. | 10, 16, 5, 9 | A, C, H |
| 4. İşlevsel besin grupları ve bileşenleri ile ilgili ulusal ve uluslararası literatürdeki gelişmeleri takip eder. | 10, 16, 5, 9 | A, C, H |
| Öğretim Yöntemleri: | 10: Tartışma Yöntemi, 16: Soru - Cevap Tekniği , 5: İşbirlikli Öğrenme Modeli, 9: Anlatım Yöntemi |
| Ölçme Yöntemleri: | A: Klasik Yazılı Sınav, C: Çoktan Seçmeli Sınav, H: Performans Görevi |
Ders Akışı
| Sıra | Konular | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | İşlevsel besinlerin tanımı, tarihçesi ve sınıflandırılması | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 2 | Üretim ve kullanım amaçlarına göre işlevsel besin grupları | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 3 | İşlevsel besin bileşenleri ve özellikleri-I | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 4 | İşlevsel besin bileşenleri ve özellikleri-II | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 5 | İşlevsel besin bileşenleri ve özellikleri-III | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 6 | İşlevsel besin bilimine teknolojik bakış | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 7 | Sağlık ile ilişkilendirilen işlevsel besinler-I | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 8 | Sağlık ile ilişkilendirilen işlevsel besinler-II | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 9 | Sağlık ile ilişkilendirilen işlevsel besinler-III | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 10 | İşlevsel besinlerin besin güvenliği ve toksikolojisi açısından değerlendirilmesi | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 11 | İşlevsel besinlerin toplum sağlığı üzerindeki etkileri | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 12 | İşlevsel besinler ile ilgili uluslararası gelişmeler | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 13 | İşlevsel besinlerle ilgili yasal düzenlemeler | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 14 | İşlevsel besinlerin geleceği | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| Kaynak |
| Powerpoint sunum dosyaları. |
| 1. Saarela M. Functional foods: Concept to product, 2nd Ed. 2011. 2. Shi J. Functional Food Ingredients and Nutraceuticals: Processing Technologies, 2006. 3. Wildman REC (ed), Handbook of Nutraceuticals and Functional Foods. CRC Press, 2001 4. Gibson GR, Williams CM (ed), Functional Foods Concept to Product. CRC Press, 2000. 5. Schmidl MK, Labuza TP. Essentials of functional foods. 2000 6. Özen M (Ed). Sağlıklı Kalmak İçin Probiyotikler Prebiyotikler Anlatılmayan Tarihçe, 2011. |
Dersin Program Yeterliliklerine Katkısı
| Dersin Program Yeterliliklerine Katkısı | |||||||
| No | Program Yeterliliği | Katkı Düzeyi | |||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||
| 1 | PÇ-1. Beslenme ve Diyetetik alanında temel bilgiye sahiptir. | X | |||||
| 2 | PÇ-2. Mesleki bilgi ve becerilerini, bireysel ve toplumsal düzeyde sağlığın geliştirilmesi, hastalıkların önlenmesi ve tedavisi için kullanır. | X | |||||
| 3 | PÇ-3. Birey, aile ve topluma beslenme ve diyetetik alanında eğitim verir, danışmanlık yapar. | X | |||||
| 4 | PÇ-4. Toplu beslenme sistemlerinde etkili bilgi ve beceri kazanarak, menü planlama, üretim, hijyen ve besin güvenliği gibi süreçleri yönetir. | ||||||
| 5 | PÇ-5. Bilgi birikimini kullanarak alanına ilişkin çalışmaları bağımsız olarak yürütür, sağlık ekibi ve diğer disiplinler ile işbirliği içinde araştırma, proje ve etkinliklerde rol alır. | X | |||||
| 6 | PÇ-6. Mesleğini bilimsel araştırmalar, kanıtlar, gelişen teknoloji, güncel literatür ve sağlık politikaları doğrultusunda yürütür. | X | |||||
| 7 | PÇ-7. Mesleki uygulamalarını etik ilke ve standartlar doğrultusunda gerçekleştirir. Davranışı ile meslektaşlarına ve topluma örnek olur. | X | |||||
| 8 | PÇ-8. En az bir yabancı dili kullanarak alanına ilişkin uluslararası literatüre ulaşır, değerlendirir ve mesleki gelişim için kullanır. | X | |||||
| 9 | PÇ-9. Beslenme ve Diyetetik alanında eleştirel düşünme, sorun çözme ve karar verme becerilerini kullanır. | X | |||||
| 10 | PÇ-10. Mesleki alanda yazılı ve sözlü etkili iletişim kurar. | X | |||||
| 11 | PÇ-11. Mesleğin gerektirdiği genel kültür bilgisine sahiptir. | X | |||||
| 12 | PÇ-12. Yaşam boyu öğrenmeye ilişkin olumlu tutum geliştirir ve davranışa dönüştürür. | X | |||||
Değerlendirme Sistemi
| Katkı Düzeyi | Mutlak Değerlendirme | |
| Ara Sınavın Başarıya Oranı | 40 | |
| Genel Sınavın Başarıya Oranı | 60 | |
| Toplam | 100 | |
| AKTS / İşyükü Tablosu | ||||||
| Etkinlik | Sayı | Süresi (Saat) | Toplam İş Yükü (Saat) | |||
| Ders Saati | 14 | 2 | 28 | |||
| Rehberli Problem Çözme | 14 | 3 | 42 | |||
| Problem Çözümü / Ödev / Proje / Rapor Tanzimi | 14 | 1 | 14 | |||
| Okul Dışı Diğer Faaliyetler | 0 | 0 | 0 | |||
| Proje Sunumu / Seminer | 0 | 0 | 0 | |||
| Kısa Sınav (QUİZ) ve Hazırlığı | 0 | 0 | 0 | |||
| Ara Sınav ve Hazırlığı | 1 | 12 | 12 | |||
| Genel Sınav ve Hazırlığı | 1 | 23 | 23 | |||
| Performans Görevi, Bakım Planı | 1 | 4 | 4 | |||
| Toplam İş Yükü (Saat) | 123 | |||||
| Dersin AKTS Kredisi = Toplam İş Yükü (Saat)/30*=(123/30) | 4 | |||||
| Dersin AKTS Kredisi: *30 saatlik çalışma 1 AKTS kredisi sayılmaktadır. | ||||||
Dersin Detaylı Bilgileri
Ders Tanımı
| Ders | Kodu | Yarıyıl | T+U Saat | Kredi | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| İŞLEVSEL BESİNLER VE SAĞLIK | BES3234890 | Bahar Dönemi | 2+0 | 2 | 4 |
| Ders Programı |
| Ön Koşul Dersleri | |
| Önerilen Seçmeli Dersler |
| Dersin Dili | Türkçe |
| Dersin Seviyesi | Lisans |
| Dersin Türü | Programa Bağlı Seçmeli |
| Dersin Koordinatörü | Dr.Öğr.Üye. Eda KESKİN |
| Dersi Verenler | Dr.Öğr.Üye. Eda KESKİN |
| Dersin Yardımcıları | |
| Dersin Amacı | İşlevsel besinlerin sağlık üzerine yararlarını değerlendirmektir. |
| Dersin İçeriği | Bu ders; İşlevsel besinlerin tanımı, tarihçesi ve sınıflandırılması,Üretim ve kullanım amaçlarına göre işlevsel besin grupları,İşlevsel besin bileşenleri ve özellikleri-I,İşlevsel besin bileşenleri ve özellikleri-II,İşlevsel besin bileşenleri ve özellikleri-III,İşlevsel besin bilimine teknolojik bakış,Sağlık ile ilişkilendirilen işlevsel besinler-I,Sağlık ile ilişkilendirilen işlevsel besinler-II,Sağlık ile ilişkilendirilen işlevsel besinler-III,İşlevsel besinlerin besin güvenliği ve toksikolojisi açısından değerlendirilmesi,İşlevsel besinlerin toplum sağlığı üzerindeki etkileri,İşlevsel besinler ile ilgili uluslararası gelişmeler,İşlevsel besinlerle ilgili yasal düzenlemeler,İşlevsel besinlerin geleceği; konularını içermektedir. |
| Dersin Öğrenme Kazanımları | Öğretim Yöntemleri | Ölçme Yöntemleri |
| 1. İşlevsel besinler ile ilgili temel kavramları yorumlar. | 10, 16, 5, 9 | A, C, H |
| 2. İşlevsel besin bileşenlerini ve özelliklerini açıklar. | 10, 16, 5, 9 | A, C, H |
| 3. İşlevsel besin bileşenlerinin sağlık faydalarını tartışır. | 10, 16, 5, 9 | A, C, H |
| 4. İşlevsel besin grupları ve bileşenleri ile ilgili ulusal ve uluslararası literatürdeki gelişmeleri takip eder. | 10, 16, 5, 9 | A, C, H |
| Öğretim Yöntemleri: | 10: Tartışma Yöntemi, 16: Soru - Cevap Tekniği , 5: İşbirlikli Öğrenme Modeli, 9: Anlatım Yöntemi |
| Ölçme Yöntemleri: | A: Klasik Yazılı Sınav, C: Çoktan Seçmeli Sınav, H: Performans Görevi |
Ders Akışı
| Sıra | Konular | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | İşlevsel besinlerin tanımı, tarihçesi ve sınıflandırılması | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 2 | Üretim ve kullanım amaçlarına göre işlevsel besin grupları | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 3 | İşlevsel besin bileşenleri ve özellikleri-I | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 4 | İşlevsel besin bileşenleri ve özellikleri-II | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 5 | İşlevsel besin bileşenleri ve özellikleri-III | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 6 | İşlevsel besin bilimine teknolojik bakış | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 7 | Sağlık ile ilişkilendirilen işlevsel besinler-I | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 8 | Sağlık ile ilişkilendirilen işlevsel besinler-II | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 9 | Sağlık ile ilişkilendirilen işlevsel besinler-III | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 10 | İşlevsel besinlerin besin güvenliği ve toksikolojisi açısından değerlendirilmesi | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 11 | İşlevsel besinlerin toplum sağlığı üzerindeki etkileri | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 12 | İşlevsel besinler ile ilgili uluslararası gelişmeler | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 13 | İşlevsel besinlerle ilgili yasal düzenlemeler | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 14 | İşlevsel besinlerin geleceği | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| Kaynak |
| Powerpoint sunum dosyaları. |
| 1. Saarela M. Functional foods: Concept to product, 2nd Ed. 2011. 2. Shi J. Functional Food Ingredients and Nutraceuticals: Processing Technologies, 2006. 3. Wildman REC (ed), Handbook of Nutraceuticals and Functional Foods. CRC Press, 2001 4. Gibson GR, Williams CM (ed), Functional Foods Concept to Product. CRC Press, 2000. 5. Schmidl MK, Labuza TP. Essentials of functional foods. 2000 6. Özen M (Ed). Sağlıklı Kalmak İçin Probiyotikler Prebiyotikler Anlatılmayan Tarihçe, 2011. |
Dersin Program Yeterliliklerine Katkısı
| Dersin Program Yeterliliklerine Katkısı | |||||||
| No | Program Yeterliliği | Katkı Düzeyi | |||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||
| 1 | PÇ-1. Beslenme ve Diyetetik alanında temel bilgiye sahiptir. | X | |||||
| 2 | PÇ-2. Mesleki bilgi ve becerilerini, bireysel ve toplumsal düzeyde sağlığın geliştirilmesi, hastalıkların önlenmesi ve tedavisi için kullanır. | X | |||||
| 3 | PÇ-3. Birey, aile ve topluma beslenme ve diyetetik alanında eğitim verir, danışmanlık yapar. | X | |||||
| 4 | PÇ-4. Toplu beslenme sistemlerinde etkili bilgi ve beceri kazanarak, menü planlama, üretim, hijyen ve besin güvenliği gibi süreçleri yönetir. | ||||||
| 5 | PÇ-5. Bilgi birikimini kullanarak alanına ilişkin çalışmaları bağımsız olarak yürütür, sağlık ekibi ve diğer disiplinler ile işbirliği içinde araştırma, proje ve etkinliklerde rol alır. | X | |||||
| 6 | PÇ-6. Mesleğini bilimsel araştırmalar, kanıtlar, gelişen teknoloji, güncel literatür ve sağlık politikaları doğrultusunda yürütür. | X | |||||
| 7 | PÇ-7. Mesleki uygulamalarını etik ilke ve standartlar doğrultusunda gerçekleştirir. Davranışı ile meslektaşlarına ve topluma örnek olur. | X | |||||
| 8 | PÇ-8. En az bir yabancı dili kullanarak alanına ilişkin uluslararası literatüre ulaşır, değerlendirir ve mesleki gelişim için kullanır. | X | |||||
| 9 | PÇ-9. Beslenme ve Diyetetik alanında eleştirel düşünme, sorun çözme ve karar verme becerilerini kullanır. | X | |||||
| 10 | PÇ-10. Mesleki alanda yazılı ve sözlü etkili iletişim kurar. | X | |||||
| 11 | PÇ-11. Mesleğin gerektirdiği genel kültür bilgisine sahiptir. | X | |||||
| 12 | PÇ-12. Yaşam boyu öğrenmeye ilişkin olumlu tutum geliştirir ve davranışa dönüştürür. | X | |||||
Değerlendirme Sistemi
| Katkı Düzeyi | Mutlak Değerlendirme | |
| Ara Sınavın Başarıya Oranı | 40 | |
| Genel Sınavın Başarıya Oranı | 60 | |
| Toplam | 100 | |