Course Detail
Course Detail
Course Description
| Course | Code | Semester | T+P (Hour) | Credit | ECTS |
|---|---|---|---|---|---|
| İŞLEVSEL BESİNLER VE SAĞLIK | BES3234890 | Bahar Dönemi | 2+0 | 2 | 4 |
| Course Program |
| Prerequisites Courses | |
| Recommended Elective Courses |
| Language of Course | Türkçe |
| Course Level | Lisans |
| Course Type | Programa Bağlı Seçmeli |
| Course Coordinator | Dr.Öğr.Üye. Eda KESKİN |
| Name of Lecturer(s) | Dr.Öğr.Üye. Eda KESKİN |
| Assistant(s) | |
| Aim | İşlevsel besinlerin sağlık üzerine yararlarını değerlendirmektir. |
| Course Content | Bu ders; İşlevsel besinlerin tanımı, tarihçesi ve sınıflandırılması,Üretim ve kullanım amaçlarına göre işlevsel besin grupları,İşlevsel besin bileşenleri ve özellikleri-I,İşlevsel besin bileşenleri ve özellikleri-II,İşlevsel besin bileşenleri ve özellikleri-III,İşlevsel besin bilimine teknolojik bakış,Sağlık ile ilişkilendirilen işlevsel besinler-I,Sağlık ile ilişkilendirilen işlevsel besinler-II,Sağlık ile ilişkilendirilen işlevsel besinler-III,İşlevsel besinlerin besin güvenliği ve toksikolojisi açısından değerlendirilmesi,İşlevsel besinlerin toplum sağlığı üzerindeki etkileri,İşlevsel besinler ile ilgili uluslararası gelişmeler,İşlevsel besinlerle ilgili yasal düzenlemeler,İşlevsel besinlerin geleceği; konularını içermektedir. |
| Dersin Öğrenme Kazanımları | Teaching Methods | Assessment Methods |
| 1. İşlevsel besinler ile ilgili temel kavramları yorumlar. | 10, 16, 5, 9 | A, C, H |
| 2. İşlevsel besin bileşenlerini ve özelliklerini açıklar. | 10, 16, 5, 9 | A, C, H |
| 3. İşlevsel besin bileşenlerinin sağlık faydalarını tartışır. | 10, 16, 5, 9 | A, C, H |
| 4. İşlevsel besin grupları ve bileşenleri ile ilgili ulusal ve uluslararası literatürdeki gelişmeleri takip eder. | 10, 16, 5, 9 | A, C, H |
| Teaching Methods: | 10: Tartışma Yöntemi, 16: Soru - Cevap Tekniği , 5: İşbirlikli Öğrenme Modeli, 9: Anlatım Yöntemi |
| Assessment Methods: | A: Klasik Yazılı Sınav, C: Çoktan Seçmeli Sınav, H: Performans Görevi |
Course Outline
| Order | Subjects | Preliminary Work |
|---|---|---|
| 1 | İşlevsel besinlerin tanımı, tarihçesi ve sınıflandırılması | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 2 | Üretim ve kullanım amaçlarına göre işlevsel besin grupları | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 3 | İşlevsel besin bileşenleri ve özellikleri-I | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 4 | İşlevsel besin bileşenleri ve özellikleri-II | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 5 | İşlevsel besin bileşenleri ve özellikleri-III | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 6 | İşlevsel besin bilimine teknolojik bakış | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 7 | Sağlık ile ilişkilendirilen işlevsel besinler-I | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 8 | Sağlık ile ilişkilendirilen işlevsel besinler-II | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 9 | Sağlık ile ilişkilendirilen işlevsel besinler-III | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 10 | İşlevsel besinlerin besin güvenliği ve toksikolojisi açısından değerlendirilmesi | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 11 | İşlevsel besinlerin toplum sağlığı üzerindeki etkileri | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 12 | İşlevsel besinler ile ilgili uluslararası gelişmeler | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 13 | İşlevsel besinlerle ilgili yasal düzenlemeler | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 14 | İşlevsel besinlerin geleceği | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| Resources |
| Powerpoint sunum dosyaları. |
| 1. Saarela M. Functional foods: Concept to product, 2nd Ed. 2011. 2. Shi J. Functional Food Ingredients and Nutraceuticals: Processing Technologies, 2006. 3. Wildman REC (ed), Handbook of Nutraceuticals and Functional Foods. CRC Press, 2001 4. Gibson GR, Williams CM (ed), Functional Foods Concept to Product. CRC Press, 2000. 5. Schmidl MK, Labuza TP. Essentials of functional foods. 2000 6. Özen M (Ed). Sağlıklı Kalmak İçin Probiyotikler Prebiyotikler Anlatılmayan Tarihçe, 2011. |
Course Contribution to Program Qualifications
| Course Contribution to Program Qualifications | |||||||
| No | Program Qualification | Contribution Level | |||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||
| 1 | PÇ-1. Beslenme ve Diyetetik alanında temel bilgiye sahiptir. | X | |||||
| 2 | PÇ-2. Mesleki bilgi ve becerilerini, bireysel ve toplumsal düzeyde sağlığın geliştirilmesi, hastalıkların önlenmesi ve tedavisi için kullanır. | X | |||||
| 3 | PÇ-3. Birey, aile ve topluma beslenme ve diyetetik alanında eğitim verir, danışmanlık yapar. | X | |||||
| 4 | PÇ-4. Toplu beslenme sistemlerinde etkili bilgi ve beceri kazanarak, menü planlama, üretim, hijyen ve besin güvenliği gibi süreçleri yönetir. | ||||||
| 5 | PÇ-5. Bilgi birikimini kullanarak alanına ilişkin çalışmaları bağımsız olarak yürütür, sağlık ekibi ve diğer disiplinler ile işbirliği içinde araştırma, proje ve etkinliklerde rol alır. | X | |||||
| 6 | PÇ-6. Mesleğini bilimsel araştırmalar, kanıtlar, gelişen teknoloji, güncel literatür ve sağlık politikaları doğrultusunda yürütür. | X | |||||
| 7 | PÇ-7. Mesleki uygulamalarını etik ilke ve standartlar doğrultusunda gerçekleştirir. Davranışı ile meslektaşlarına ve topluma örnek olur. | X | |||||
| 8 | PÇ-8. En az bir yabancı dili kullanarak alanına ilişkin uluslararası literatüre ulaşır, değerlendirir ve mesleki gelişim için kullanır. | X | |||||
| 9 | PÇ-9. Beslenme ve Diyetetik alanında eleştirel düşünme, sorun çözme ve karar verme becerilerini kullanır. | X | |||||
| 10 | PÇ-10. Mesleki alanda yazılı ve sözlü etkili iletişim kurar. | X | |||||
| 11 | PÇ-11. Mesleğin gerektirdiği genel kültür bilgisine sahiptir. | X | |||||
| 12 | PÇ-12. Yaşam boyu öğrenmeye ilişkin olumlu tutum geliştirir ve davranışa dönüştürür. | X | |||||
Assessment Methods
| Contribution Level | Absolute Evaluation | |
| Rate of Midterm Exam to Success | 40 | |
| Rate of Final Exam to Success | 60 | |
| Total | 100 | |
| ECTS / Workload Table | ||||||
| Activities | Number of | Duration(Hour) | Total Workload(Hour) | |||
| Ders Saati | 14 | 2 | 28 | |||
| Rehberli Problem Çözme | 14 | 3 | 42 | |||
| Problem Çözümü / Ödev / Proje / Rapor Tanzimi | 14 | 1 | 14 | |||
| Okul Dışı Diğer Faaliyetler | 0 | 0 | 0 | |||
| Proje Sunumu / Seminer | 0 | 0 | 0 | |||
| Kısa Sınav (QUİZ) ve Hazırlığı | 0 | 0 | 0 | |||
| Ara Sınav ve Hazırlığı | 1 | 12 | 12 | |||
| Genel Sınav ve Hazırlığı | 1 | 23 | 23 | |||
| Performans Görevi, Bakım Planı | 1 | 4 | 4 | |||
| Total Workload(Hour) | 123 | |||||
| Dersin AKTS Kredisi = Toplam İş Yükü (Saat)/30*=(123/30) | 4 | |||||
| ECTS of the course: 30 hours of work is counted as 1 ECTS credit. | ||||||
Detail Informations of the Course
Course Description
| Course | Code | Semester | T+P (Hour) | Credit | ECTS |
|---|---|---|---|---|---|
| İŞLEVSEL BESİNLER VE SAĞLIK | BES3234890 | Bahar Dönemi | 2+0 | 2 | 4 |
| Course Program |
| Prerequisites Courses | |
| Recommended Elective Courses |
| Language of Course | Türkçe |
| Course Level | Lisans |
| Course Type | Programa Bağlı Seçmeli |
| Course Coordinator | Dr.Öğr.Üye. Eda KESKİN |
| Name of Lecturer(s) | Dr.Öğr.Üye. Eda KESKİN |
| Assistant(s) | |
| Aim | İşlevsel besinlerin sağlık üzerine yararlarını değerlendirmektir. |
| Course Content | Bu ders; İşlevsel besinlerin tanımı, tarihçesi ve sınıflandırılması,Üretim ve kullanım amaçlarına göre işlevsel besin grupları,İşlevsel besin bileşenleri ve özellikleri-I,İşlevsel besin bileşenleri ve özellikleri-II,İşlevsel besin bileşenleri ve özellikleri-III,İşlevsel besin bilimine teknolojik bakış,Sağlık ile ilişkilendirilen işlevsel besinler-I,Sağlık ile ilişkilendirilen işlevsel besinler-II,Sağlık ile ilişkilendirilen işlevsel besinler-III,İşlevsel besinlerin besin güvenliği ve toksikolojisi açısından değerlendirilmesi,İşlevsel besinlerin toplum sağlığı üzerindeki etkileri,İşlevsel besinler ile ilgili uluslararası gelişmeler,İşlevsel besinlerle ilgili yasal düzenlemeler,İşlevsel besinlerin geleceği; konularını içermektedir. |
| Dersin Öğrenme Kazanımları | Teaching Methods | Assessment Methods |
| 1. İşlevsel besinler ile ilgili temel kavramları yorumlar. | 10, 16, 5, 9 | A, C, H |
| 2. İşlevsel besin bileşenlerini ve özelliklerini açıklar. | 10, 16, 5, 9 | A, C, H |
| 3. İşlevsel besin bileşenlerinin sağlık faydalarını tartışır. | 10, 16, 5, 9 | A, C, H |
| 4. İşlevsel besin grupları ve bileşenleri ile ilgili ulusal ve uluslararası literatürdeki gelişmeleri takip eder. | 10, 16, 5, 9 | A, C, H |
| Teaching Methods: | 10: Tartışma Yöntemi, 16: Soru - Cevap Tekniği , 5: İşbirlikli Öğrenme Modeli, 9: Anlatım Yöntemi |
| Assessment Methods: | A: Klasik Yazılı Sınav, C: Çoktan Seçmeli Sınav, H: Performans Görevi |
Course Outline
| Order | Subjects | Preliminary Work |
|---|---|---|
| 1 | İşlevsel besinlerin tanımı, tarihçesi ve sınıflandırılması | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 2 | Üretim ve kullanım amaçlarına göre işlevsel besin grupları | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 3 | İşlevsel besin bileşenleri ve özellikleri-I | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 4 | İşlevsel besin bileşenleri ve özellikleri-II | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 5 | İşlevsel besin bileşenleri ve özellikleri-III | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 6 | İşlevsel besin bilimine teknolojik bakış | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 7 | Sağlık ile ilişkilendirilen işlevsel besinler-I | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 8 | Sağlık ile ilişkilendirilen işlevsel besinler-II | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 9 | Sağlık ile ilişkilendirilen işlevsel besinler-III | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 10 | İşlevsel besinlerin besin güvenliği ve toksikolojisi açısından değerlendirilmesi | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 11 | İşlevsel besinlerin toplum sağlığı üzerindeki etkileri | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 12 | İşlevsel besinler ile ilgili uluslararası gelişmeler | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 13 | İşlevsel besinlerle ilgili yasal düzenlemeler | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 14 | İşlevsel besinlerin geleceği | Önerilen kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| Resources |
| Powerpoint sunum dosyaları. |
| 1. Saarela M. Functional foods: Concept to product, 2nd Ed. 2011. 2. Shi J. Functional Food Ingredients and Nutraceuticals: Processing Technologies, 2006. 3. Wildman REC (ed), Handbook of Nutraceuticals and Functional Foods. CRC Press, 2001 4. Gibson GR, Williams CM (ed), Functional Foods Concept to Product. CRC Press, 2000. 5. Schmidl MK, Labuza TP. Essentials of functional foods. 2000 6. Özen M (Ed). Sağlıklı Kalmak İçin Probiyotikler Prebiyotikler Anlatılmayan Tarihçe, 2011. |
Course Contribution to Program Qualifications
| Course Contribution to Program Qualifications | |||||||
| No | Program Qualification | Contribution Level | |||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||
| 1 | PÇ-1. Beslenme ve Diyetetik alanında temel bilgiye sahiptir. | X | |||||
| 2 | PÇ-2. Mesleki bilgi ve becerilerini, bireysel ve toplumsal düzeyde sağlığın geliştirilmesi, hastalıkların önlenmesi ve tedavisi için kullanır. | X | |||||
| 3 | PÇ-3. Birey, aile ve topluma beslenme ve diyetetik alanında eğitim verir, danışmanlık yapar. | X | |||||
| 4 | PÇ-4. Toplu beslenme sistemlerinde etkili bilgi ve beceri kazanarak, menü planlama, üretim, hijyen ve besin güvenliği gibi süreçleri yönetir. | ||||||
| 5 | PÇ-5. Bilgi birikimini kullanarak alanına ilişkin çalışmaları bağımsız olarak yürütür, sağlık ekibi ve diğer disiplinler ile işbirliği içinde araştırma, proje ve etkinliklerde rol alır. | X | |||||
| 6 | PÇ-6. Mesleğini bilimsel araştırmalar, kanıtlar, gelişen teknoloji, güncel literatür ve sağlık politikaları doğrultusunda yürütür. | X | |||||
| 7 | PÇ-7. Mesleki uygulamalarını etik ilke ve standartlar doğrultusunda gerçekleştirir. Davranışı ile meslektaşlarına ve topluma örnek olur. | X | |||||
| 8 | PÇ-8. En az bir yabancı dili kullanarak alanına ilişkin uluslararası literatüre ulaşır, değerlendirir ve mesleki gelişim için kullanır. | X | |||||
| 9 | PÇ-9. Beslenme ve Diyetetik alanında eleştirel düşünme, sorun çözme ve karar verme becerilerini kullanır. | X | |||||
| 10 | PÇ-10. Mesleki alanda yazılı ve sözlü etkili iletişim kurar. | X | |||||
| 11 | PÇ-11. Mesleğin gerektirdiği genel kültür bilgisine sahiptir. | X | |||||
| 12 | PÇ-12. Yaşam boyu öğrenmeye ilişkin olumlu tutum geliştirir ve davranışa dönüştürür. | X | |||||
Assessment Methods
| Contribution Level | Absolute Evaluation | |
| Rate of Midterm Exam to Success | 40 | |
| Rate of Final Exam to Success | 60 | |
| Total | 100 | |