Ders Detayı
Ders Detayı
Ders Tanımı
| Ders | Kodu | Yarıyıl | T+U Saat | Kredi | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| STAJ II | GMS3157940 | Güz Dönemi | 0+0 | - | 4 |
| Ders Programı |
| Ön Koşul Dersleri | |
| Önerilen Seçmeli Dersler |
| Dersin Dili | Türkçe |
| Dersin Seviyesi | Lisans |
| Dersin Türü | Staj |
| Dersin Koordinatörü | Dr.Öğr.Üye. Ahmet TUZ |
| Dersi Verenler | Dr.Öğr.Üye. Armin AMANPOUR |
| Dersin Yardımcıları | |
| Dersin Amacı | Stajın amacı, öğrencilerin derslerde alınan bilgiler doğrultusunda beceri ve tecrübelerini artırıcı pratik yapma olanağını bulmasıdır. Stajının bir diğer amacı da, stajyerlere meslek hayatında yapabileceği işler ve çalışabileceği alanlar konusunda yol gösterici olmasıdır. |
| Dersin İçeriği | Bu ders; Kurumun işleyişini tanıma, gözlemlemle, teorik bilgiyi pratiğe dökme ve raporlama süreçleri,Proje İş kalem listesini tanıma, anlama, gözlemleme, teorik bilgiyi pratiğe dökme ve raporlama süreçleri,İş takibini anlama, gözlemleme, teorik bilgiyi pratiğe dökme ve raporlama süreçleri,İş takibini anlama, gözlemleme, teorik bilgiyi pratiğe dökme ve raporlama süreçleri,İş takibini anlama, gözlemleme, teorik bilgiyi pratiğe dökme ve raporlama süreçleri,İş takibini anlama, gözlemleme, teorik bilgiyi pratiğe dökme ve raporlama süreçleri,İş takibini anlama, gözlemleme, teorik bilgiyi pratiğe dökme ve raporlama süreçleri,İş takibini anlama, gözlemleme, teorik bilgiyi pratiğe dökme ve raporlama süreçleri,İş takibini anlama, gözlemleme, teorik bilgiyi pratiğe dökme ve raporlama süreçleri,İş takibini anlama, gözlemleme, teorik bilgiyi pratiğe dökme ve raporlama süreçleri,İş takibini anlama, gözlemleme, teorik bilgiyi pratiğe dökme ve raporlama süreçleri,İş takibini anlama, gözlemleme, teorik bilgiyi pratiğe dökme ve raporlama süreçleri,İş takibini anlama, gözlemleme, teorik bilgiyi pratiğe dökme ve raporlama süreçleri,İş takibini anlama, gözlemleme, teorik bilgiyi pratiğe dökme ve raporlama süreçleri,İş takibini anlama, gözlemleme, teorik bilgiyi pratiğe dökme ve raporlama süreçleri; konularını içermektedir. |
| Dersin Öğrenme Kazanımları | Öğretim Yöntemleri | Ölçme Yöntemleri |
| Stajyer, iş sağlığı ve güvenliği, şantiye kuralları ve mesleki etik hakkında temel bilgileri uygular. | 14, 6 | H |
| Stajyer, şantiye ve/veya tasarım ofisi işleyişini; iş akışlarını, koordinasyon süreçlerini ve malzeme kullanımını açıklar. | 14, 6 | |
| Stajyer, kuramsal bilgilerini gerçek proje ortamlarında (şantiye, ofis, uygulama alanı) etkili bir şekilde uygular. | 14, 6 | |
| Stajyer, tasarım, uygulama veya şantiye sürecinde karşılaşılan problemlere çözüm üretir. | 14, 6 | |
| Stajyer, iç mekân tasarımına yönelik yaratıcı ve yenilikçi çözüm geliştirme becerisi kazanır. | 14, 6 | |
| Stajyer, staj süresince edindiği deneyimler ve aldığı geri bildirimler doğrultusunda mesleki gelişimini değerlendirir. | 14, 6 |
| Öğretim Yöntemleri: | 14: Bireysel Çalışma Yöntemi, 6: Deneyimle Öğrenme Modeli |
| Ölçme Yöntemleri: | H: Performans Görevi |
Ders Akışı
| Sıra | Konular | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | Kurumun işleyişini tanıma, gözlemlemle, teorik bilgiyi pratiğe dökme ve raporlama süreçleri | |
| 2 | Proje İş kalem listesini tanıma, anlama, gözlemleme, teorik bilgiyi pratiğe dökme ve raporlama süreçleri | |
| 3 | İş takibini anlama, gözlemleme, teorik bilgiyi pratiğe dökme ve raporlama süreçleri | |
| 4 | İş takibini anlama, gözlemleme, teorik bilgiyi pratiğe dökme ve raporlama süreçleri | |
| 5 | İş takibini anlama, gözlemleme, teorik bilgiyi pratiğe dökme ve raporlama süreçleri | |
| 6 | İş takibini anlama, gözlemleme, teorik bilgiyi pratiğe dökme ve raporlama süreçleri | |
| 7 | İş takibini anlama, gözlemleme, teorik bilgiyi pratiğe dökme ve raporlama süreçleri | |
| 8 | İş takibini anlama, gözlemleme, teorik bilgiyi pratiğe dökme ve raporlama süreçleri | |
| 9 | İş takibini anlama, gözlemleme, teorik bilgiyi pratiğe dökme ve raporlama süreçleri | |
| 10 | İş takibini anlama, gözlemleme, teorik bilgiyi pratiğe dökme ve raporlama süreçleri | |
| 11 | İş takibini anlama, gözlemleme, teorik bilgiyi pratiğe dökme ve raporlama süreçleri | |
| 12 | İş takibini anlama, gözlemleme, teorik bilgiyi pratiğe dökme ve raporlama süreçleri | |
| 13 | İş takibini anlama, gözlemleme, teorik bilgiyi pratiğe dökme ve raporlama süreçleri | |
| 14 | İş takibini anlama, gözlemleme, teorik bilgiyi pratiğe dökme ve raporlama süreçleri | |
| 15 | İş takibini anlama, gözlemleme, teorik bilgiyi pratiğe dökme ve raporlama süreçleri |
| Kaynak |
Dersin Program Yeterliliklerine Katkısı
| Dersin Program Yeterliliklerine Katkısı | |||||||
| No | Program Yeterliliği | Katkı Düzeyi | |||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||
| 1 | Gastronomi alanındaki eğitim kaynaklarını, uygulama araç gereçlerini tanır. | X | |||||
| 2 | Sorumlu olduğu işletmedeki personelin çalışma alanlarını ve sorumluluklarını iş güvenliği kurallarını da dikkate alarak tanımlar. | X | |||||
| 3 | Yemek pişirmenin ardında yatan fiziksel ve kimyasal olayları anlayarak kullandığı yöntemlerin gıda üzerindeki etkisini önceden bilir. | ||||||
| 4 | Yeni teknolojiler ve üretim yöntemleri kullanarak yaratıcı menüler geliştirir | X | |||||
| 5 | Yiyecek içecek sektöründe gerekli temel kuramsal bilgileri kullanarak kişiye özel menüler geliştirir. | ||||||
| 6 | Milli mutfak kültürüne karşı sorumluluk hissederek küresel bağlamda tanıtımını yapar. | ||||||
| 7 | Mesleki etik ve sağlık kaideleri çerçevesinde menüler tasarlar | X | |||||
| 8 | Pişirmeyi bir kimyasal reaksiyon olarak değerlendirir. | ||||||
| 9 | Mesleki hayatında karşılaştığı problemlere karşı çözüm önerisi getirir. | X | |||||
| 10 | Gerek mesleki alanda gerekse sosyo-kültürel anlamda etik kararlar alarak aldığı kararların sonuçlarını açıkça belirtir. | X | |||||
| 11 | Gıda alanındaki yasal mevzuatı takip ederek sürdürülebilirlik ilkeleri doğrultusunda sorumlu davranış gösterir. | ||||||
| 12 | Gastronomi alanıyla ilgili bir işletmenin, pazarlama, ve maliyet analizi gibi iktisadi, faaliyetlerini yürütür. | ||||||
| 13 | Alanındaki uluslararası yenilikleri fark ederek gerekli gördüğü yenilikleri kendi işletmesine uyarlar. | X | |||||
| 14 | Yaşam boyu öğrenmenin önemini benimseyerek mesleki gelişmeleri bilimsel literatürden de faydalanarak değerlendirir. | ||||||
Değerlendirme Sistemi
| Katkı Düzeyi | Mutlak Değerlendirme | |
| Ara Sınavın Başarıya Oranı | 50 | |
| Genel Sınavın Başarıya Oranı | 50 | |
| Toplam | 100 | |
| AKTS / İşyükü Tablosu | ||||||
| Etkinlik | Sayı | Süresi (Saat) | Toplam İş Yükü (Saat) | |||
| Ders Saati | 0 | 0 | 0 | |||
| Rehberli Problem Çözme | 0 | 0 | 0 | |||
| Problem Çözümü / Ödev / Proje / Rapor Tanzimi | 0 | 0 | 0 | |||
| Okul Dışı Diğer Faaliyetler | 30 | 4 | 120 | |||
| Proje Sunumu / Seminer | 0 | 0 | 0 | |||
| Kısa Sınav (QUİZ) ve Hazırlığı | 0 | 0 | 0 | |||
| Ara Sınav ve Hazırlığı | 0 | 0 | 0 | |||
| Genel Sınav ve Hazırlığı | 0 | 0 | 0 | |||
| Performans Görevi, Bakım Planı | 0 | 0 | 0 | |||
| Toplam İş Yükü (Saat) | 120 | |||||
| Dersin AKTS Kredisi = Toplam İş Yükü (Saat)/30*=(120/30) | 4 | |||||
| Dersin AKTS Kredisi: *30 saatlik çalışma 1 AKTS kredisi sayılmaktadır. | ||||||
Dersin Detaylı Bilgileri
Ders Tanımı
| Ders | Kodu | Yarıyıl | T+U Saat | Kredi | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| STAJ II | GMS3157940 | Güz Dönemi | 0+0 | - | 4 |
| Ders Programı |
| Ön Koşul Dersleri | |
| Önerilen Seçmeli Dersler |
| Dersin Dili | Türkçe |
| Dersin Seviyesi | Lisans |
| Dersin Türü | Staj |
| Dersin Koordinatörü | Dr.Öğr.Üye. Ahmet TUZ |
| Dersi Verenler | Dr.Öğr.Üye. Armin AMANPOUR |
| Dersin Yardımcıları | |
| Dersin Amacı | Stajın amacı, öğrencilerin derslerde alınan bilgiler doğrultusunda beceri ve tecrübelerini artırıcı pratik yapma olanağını bulmasıdır. Stajının bir diğer amacı da, stajyerlere meslek hayatında yapabileceği işler ve çalışabileceği alanlar konusunda yol gösterici olmasıdır. |
| Dersin İçeriği | Bu ders; Kurumun işleyişini tanıma, gözlemlemle, teorik bilgiyi pratiğe dökme ve raporlama süreçleri,Proje İş kalem listesini tanıma, anlama, gözlemleme, teorik bilgiyi pratiğe dökme ve raporlama süreçleri,İş takibini anlama, gözlemleme, teorik bilgiyi pratiğe dökme ve raporlama süreçleri,İş takibini anlama, gözlemleme, teorik bilgiyi pratiğe dökme ve raporlama süreçleri,İş takibini anlama, gözlemleme, teorik bilgiyi pratiğe dökme ve raporlama süreçleri,İş takibini anlama, gözlemleme, teorik bilgiyi pratiğe dökme ve raporlama süreçleri,İş takibini anlama, gözlemleme, teorik bilgiyi pratiğe dökme ve raporlama süreçleri,İş takibini anlama, gözlemleme, teorik bilgiyi pratiğe dökme ve raporlama süreçleri,İş takibini anlama, gözlemleme, teorik bilgiyi pratiğe dökme ve raporlama süreçleri,İş takibini anlama, gözlemleme, teorik bilgiyi pratiğe dökme ve raporlama süreçleri,İş takibini anlama, gözlemleme, teorik bilgiyi pratiğe dökme ve raporlama süreçleri,İş takibini anlama, gözlemleme, teorik bilgiyi pratiğe dökme ve raporlama süreçleri,İş takibini anlama, gözlemleme, teorik bilgiyi pratiğe dökme ve raporlama süreçleri,İş takibini anlama, gözlemleme, teorik bilgiyi pratiğe dökme ve raporlama süreçleri,İş takibini anlama, gözlemleme, teorik bilgiyi pratiğe dökme ve raporlama süreçleri; konularını içermektedir. |
| Dersin Öğrenme Kazanımları | Öğretim Yöntemleri | Ölçme Yöntemleri |
| Stajyer, iş sağlığı ve güvenliği, şantiye kuralları ve mesleki etik hakkında temel bilgileri uygular. | 14, 6 | H |
| Stajyer, şantiye ve/veya tasarım ofisi işleyişini; iş akışlarını, koordinasyon süreçlerini ve malzeme kullanımını açıklar. | 14, 6 | |
| Stajyer, kuramsal bilgilerini gerçek proje ortamlarında (şantiye, ofis, uygulama alanı) etkili bir şekilde uygular. | 14, 6 | |
| Stajyer, tasarım, uygulama veya şantiye sürecinde karşılaşılan problemlere çözüm üretir. | 14, 6 | |
| Stajyer, iç mekân tasarımına yönelik yaratıcı ve yenilikçi çözüm geliştirme becerisi kazanır. | 14, 6 | |
| Stajyer, staj süresince edindiği deneyimler ve aldığı geri bildirimler doğrultusunda mesleki gelişimini değerlendirir. | 14, 6 |
| Öğretim Yöntemleri: | 14: Bireysel Çalışma Yöntemi, 6: Deneyimle Öğrenme Modeli |
| Ölçme Yöntemleri: | H: Performans Görevi |
Ders Akışı
| Sıra | Konular | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | Kurumun işleyişini tanıma, gözlemlemle, teorik bilgiyi pratiğe dökme ve raporlama süreçleri | |
| 2 | Proje İş kalem listesini tanıma, anlama, gözlemleme, teorik bilgiyi pratiğe dökme ve raporlama süreçleri | |
| 3 | İş takibini anlama, gözlemleme, teorik bilgiyi pratiğe dökme ve raporlama süreçleri | |
| 4 | İş takibini anlama, gözlemleme, teorik bilgiyi pratiğe dökme ve raporlama süreçleri | |
| 5 | İş takibini anlama, gözlemleme, teorik bilgiyi pratiğe dökme ve raporlama süreçleri | |
| 6 | İş takibini anlama, gözlemleme, teorik bilgiyi pratiğe dökme ve raporlama süreçleri | |
| 7 | İş takibini anlama, gözlemleme, teorik bilgiyi pratiğe dökme ve raporlama süreçleri | |
| 8 | İş takibini anlama, gözlemleme, teorik bilgiyi pratiğe dökme ve raporlama süreçleri | |
| 9 | İş takibini anlama, gözlemleme, teorik bilgiyi pratiğe dökme ve raporlama süreçleri | |
| 10 | İş takibini anlama, gözlemleme, teorik bilgiyi pratiğe dökme ve raporlama süreçleri | |
| 11 | İş takibini anlama, gözlemleme, teorik bilgiyi pratiğe dökme ve raporlama süreçleri | |
| 12 | İş takibini anlama, gözlemleme, teorik bilgiyi pratiğe dökme ve raporlama süreçleri | |
| 13 | İş takibini anlama, gözlemleme, teorik bilgiyi pratiğe dökme ve raporlama süreçleri | |
| 14 | İş takibini anlama, gözlemleme, teorik bilgiyi pratiğe dökme ve raporlama süreçleri | |
| 15 | İş takibini anlama, gözlemleme, teorik bilgiyi pratiğe dökme ve raporlama süreçleri |
| Kaynak |
Dersin Program Yeterliliklerine Katkısı
| Dersin Program Yeterliliklerine Katkısı | |||||||
| No | Program Yeterliliği | Katkı Düzeyi | |||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||
| 1 | Gastronomi alanındaki eğitim kaynaklarını, uygulama araç gereçlerini tanır. | X | |||||
| 2 | Sorumlu olduğu işletmedeki personelin çalışma alanlarını ve sorumluluklarını iş güvenliği kurallarını da dikkate alarak tanımlar. | X | |||||
| 3 | Yemek pişirmenin ardında yatan fiziksel ve kimyasal olayları anlayarak kullandığı yöntemlerin gıda üzerindeki etkisini önceden bilir. | ||||||
| 4 | Yeni teknolojiler ve üretim yöntemleri kullanarak yaratıcı menüler geliştirir | X | |||||
| 5 | Yiyecek içecek sektöründe gerekli temel kuramsal bilgileri kullanarak kişiye özel menüler geliştirir. | ||||||
| 6 | Milli mutfak kültürüne karşı sorumluluk hissederek küresel bağlamda tanıtımını yapar. | ||||||
| 7 | Mesleki etik ve sağlık kaideleri çerçevesinde menüler tasarlar | X | |||||
| 8 | Pişirmeyi bir kimyasal reaksiyon olarak değerlendirir. | ||||||
| 9 | Mesleki hayatında karşılaştığı problemlere karşı çözüm önerisi getirir. | X | |||||
| 10 | Gerek mesleki alanda gerekse sosyo-kültürel anlamda etik kararlar alarak aldığı kararların sonuçlarını açıkça belirtir. | X | |||||
| 11 | Gıda alanındaki yasal mevzuatı takip ederek sürdürülebilirlik ilkeleri doğrultusunda sorumlu davranış gösterir. | ||||||
| 12 | Gastronomi alanıyla ilgili bir işletmenin, pazarlama, ve maliyet analizi gibi iktisadi, faaliyetlerini yürütür. | ||||||
| 13 | Alanındaki uluslararası yenilikleri fark ederek gerekli gördüğü yenilikleri kendi işletmesine uyarlar. | X | |||||
| 14 | Yaşam boyu öğrenmenin önemini benimseyerek mesleki gelişmeleri bilimsel literatürden de faydalanarak değerlendirir. | ||||||
Değerlendirme Sistemi
| Katkı Düzeyi | Mutlak Değerlendirme | |
| Ara Sınavın Başarıya Oranı | 50 | |
| Genel Sınavın Başarıya Oranı | 50 | |
| Toplam | 100 | |