SURKAM, ‘Tabağımızdaki Gelecek Zirvesi’nde sürdürülebilirliğe dikkat çekti

İstanbul Medipol Üniversitesi Sürdürülebilir Kalkınma ve Uygulama Araştırma Merkezi (SURKAM) ile Güzel Sanatlar, Tasarım ve Mimarlık Fakültesinin iş birliğiyle düzenlenen “Tabağımızdaki Gelecek: Sürdürülebilirliğin Sosyal ve Kültürel Boyutları Zirvesi’nde” gıda sürdürülebilirliği ve toplumsal bilinç konuları tartışıldı.

Güney Kampüs Konferans Salonu’nda gerçekleşen etkinliğe; İstanbul Medipol Üniversitesi Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Recep Öztürk, İstanbul Medipol Üniversitesi Güzel Sanatlar ve Mimarlık Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Hüseyin Atilla Dikbaş, SURKAM Müdür Yardımcısı Doç. Dr. Öznur Gülen Ertosun, İstanbul Medipol Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğr. Gör. Onur Semen Öner, Atıksız Mutfak Şefi Özge Şahin, Muutto Kurucu Ortağı & Şefi Umut Karakuşi Yazar Reha Tartıcı, Effect Burson CEO’su Gonca Karakaş, JW Marriott Hotel Bosphorus Yönetici Şefi Şafak Erten, Telezzüz Yönetici Şefi Bahtiyar Büyükduman ile Tanışık Danışmanlık Şirket Sahibi Ayşe Ayşin Turan konuk oldu.    

Konuklar, gıda israfının önlenmesi, yerel üreticilerin desteklenmesi ve ekolojik dengeyi koruyarak üretim yapılması gibi konular üzerine değerlendirmelerde bulundu.

PROF. ÖZTÜRK: GIDA SÜRDÜRÜLEBİLİRLİĞİ İÇİN ACİL ÖNLEMLER ALINMALI   
Etkinliğin açış konuşmasını gerçekleştiren İstanbul Medipol Üniversitesi Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Recep Öztürk, gıda sürdürülebilirliğinin günümüzün en kritik sorunlarından biri olduğunu vurgulayarak şöyle dedi: “Gelecek nesillere yaşanabilir bir dünya bırakmak istiyorsak, gıda sürdürülebilirliği konusunda acil önlemler almamız gerekiyor. Bu zirve, sadece akademik bir etkinlik değil aynı zamanda toplumsal farkındalığın artırılması ve çözüm yollarının oluşturulması için büyük bir fırsat sunuyor. İstanbul Medipol Üniversitesi olarak bilim üretmenin yanı sıra, toplumsal sorumluluk bilinciyle hareket ediyoruz. Gıda israfını önlemek, yerel üreticileri desteklemek ve sağlıklı beslenme alışkanlıklarını teşvik etmek, eğitim ve araştırma politikalarımızın temel unsurlarından biridir.”

DOÇ. ERTOSUN: ATIKSIZ MUTFAKLAR GELECEĞİ ŞEKİLLENDİRECEK
İstanbul Medipol Üniversitesi SURKAM Müdür Yardımcısı Doç. Dr. Öznur Gülen Ertosun de sürdürülebilir gıda sistemlerinin geliştirilmesinde atıksız mutfakların, yerel iş birliklerinin ve çevre dostu tarım uygulamalarının büyük önem taşıdığını belirtti. Gıda sürdürülebilirliğinin yalnızca çevresel bir mesele olmadığını aynı zamanda ekonomik ve kültürel boyutları olan küresel bir konu olduğunu ifade eden Ertosun, şöyle devam etti: "Bugün ele aldığımız konular, Birleşmiş Milletlerin sürdürülebilir kalkınma hedefleriyle doğrudan bağlantılı. Açlığa son vermek, sağlıklı yaşamı teşvik etmek, sorumlu üretim ve tüketimi desteklemek, iklim değişikliğiyle mücadele etmek için hepimize önemli sorumluluklar düşüyor. Kamu, özel sektör ve akademik camianın bu süreçte birlikte hareket etmesi büyük önem taşıyor.”

PROF. DİKBAŞ: MİMARİ TASARIM SÜRDÜRÜLEBİLİRLİĞİN AYRILMAZ PARÇASIDIR   
İstanbul Medipol Üniversitesi Güzel Sanatlar, Tasarım ve Mimarlık Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Hüseyin Atilla Dikbaş ise sürdürülebilir kalkınmanın yalnızca çevre politikalarıyla değil, mimari tasarım ve gastronomi gibi farklı alanlarla doğrudan bağlantılı olduğunu vurguladı. Dikbaş, şöyle dedi: “İnşaat sektörü, karbon salınımına en fazla katkı sağlayan sektörlerden biri olduğu için kent planlamasında sürdürülebilir gıda sistemleri de göz önünde bulundurulmalıdır. Gastronomi sadece lezzet yaratmakla ilgili değil aynı zamanda bilinçli bireyler yetiştirme sorumluluğunu da taşıyor. Atıksız mutfaklar, yerel üreticilerin desteklenmesi ve sürdürülebilir tarım uygulamaları, bu zirvenin temel konularından biri ve bizler de bu bilinci eğitim sistemimize entegre etmeye devam edeceğiz.