Ders Detayı
Ders Detayı
Ders Tanımı
| Ders | Kodu | Yarıyıl | T+U Saat | Kredi | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| DİSİPLİNLERARASI STÜDYO I | GMS2116576 | Güz Dönemi | 2+2 | 3 | 5 |
| Ders Programı |
| Ön Koşul Dersleri | |
| Önerilen Seçmeli Dersler |
| Dersin Dili | Türkçe |
| Dersin Seviyesi | Lisans |
| Dersin Türü | Programa Bağlı Seçmeli |
| Dersin Koordinatörü | Öğr.Gör. Banu ÖZDEN |
| Dersi Verenler | Öğr.Gör. Banu ÖZDEN |
| Dersin Yardımcıları | |
| Dersin Amacı | Bu dersin amacı endüstriyel tasarım ve Gastronomi ve Mutfak Sanatları öğrencilerinin kendi disiplinleri ile ilgili yaklaşımlarıyla tasarım odaklı düşünme metodolojisi kullanarak problem tanımlayıp çözebilme becerilerini geliştirmeleridir. Verilen konu başlıkları altında öğrencilerin ortaklaşa araştırma ve tasarım yapabilme becerilerini kazanmaları hedeflenmiştir. |
| Dersin İçeriği | Bu ders; Dersin amaç, işleyiş ve çıktılarının açıklanması, grup yürütücülerinin tanıtılması. ,Problem tanımı ,Öğrencilerin ürettikleri fikirlerin tartışılması ve konunun belirlenmesi. ,Öğrencilerin ürettikleri fikirlerin tartışılması ve konunun belirlenmesi. ,Öğrencinin yaptığı araştırmanın sunumu. ,Öğrencinin yaptığı araştırmanın sunumu. ,Tespit edilen sorunların ve özgün fikirlerin tartışılması ve yürütücüden kritik alınması. ,Grup çalışması-Tespit edilen sorunların ve proje-sistem önerilerinin grupça gelişimlerinin değerlendirmesi. ,Grup çalışması-Tespit edilen sorunların ve proje-sistem önerilerinin grupça gelişimlerinin değerlendirmesi. ,Grup çalışması-Tespit edilen sorunların ve proje-sistem önerilerinin grupça gelişimlerinin değerlendirmesi. ,Grup çalışması-Özgün fikrin/prototiplerin grupça geliştirilmesi ve sunumu ,Grup çalışması-Özgün fikrin/prototiplerin grupça geliştirilmesi ve sunumu ,Grup çalışması-Özgün fikrin/prototiplerin grupça geliştirilmesi ve sunumu ,Grup çalışması-Özgün fikrin/prototiplerin grupça geliştirilmesi ve sunumu ; konularını içermektedir. |
| Dersin Öğrenme Kazanımları | Öğretim Yöntemleri | Ölçme Yöntemleri |
| Bir konuda araştırma yaparak bir problem tanımı yapar ve rapor şeklinde sunar. | 2, 3 | |
| Disiplinlerarası projelerde çalışma sistemini organize eder. | 2 | |
| Farklı kullanıcı gruplarının (şefler, ev kullanıcıları vb.) mutfaktaki ihtiyaçlarını ve zorluklarını kendi cümleleriyle ifade eder. | 3 | |
| Disiplinlerarası bir ekip içinde, kendi uzmanlık alanına ait bilgi ve becerileri (mutfak teknikleri veya tasarım prensipleri) ortak bir projede kullanır. | 2 | |
| Geliştirilen ürün konseptlerini, önceden belirlenmiş kriterlere (yenilikçilik, uygulanabilirlik, kullanıcı deneyimi, sürdürülebilirlik) göre savunarak ve eleştirerek değerlendirir. | 2 |
| Öğretim Yöntemleri: | 2: Proje Temelli Öğrenme Modeli, 3: Probleme Dayalı Öğrenme Modeli |
| Ölçme Yöntemleri: |
Ders Akışı
| Sıra | Konular | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | Dersin amaç, işleyiş ve çıktılarının açıklanması, grup yürütücülerinin tanıtılması. | Yok |
| 2 | Problem tanımı | Araştırma |
| 3 | Öğrencilerin ürettikleri fikirlerin tartışılması ve konunun belirlenmesi. | Araştırma |
| 4 | Öğrencilerin ürettikleri fikirlerin tartışılması ve konunun belirlenmesi. | Araştırma |
| 5 | Öğrencinin yaptığı araştırmanın sunumu. | Sunum hazırlığı |
| 6 | Öğrencinin yaptığı araştırmanın sunumu. | sunum hazırlığı |
| 7 | Tespit edilen sorunların ve özgün fikirlerin tartışılması ve yürütücüden kritik alınması. | Araştırma |
| 8 | Grup çalışması-Tespit edilen sorunların ve proje-sistem önerilerinin grupça gelişimlerinin değerlendirmesi. | Araştırma |
| 9 | Grup çalışması-Tespit edilen sorunların ve proje-sistem önerilerinin grupça gelişimlerinin değerlendirmesi. | araştırma |
| 10 | Grup çalışması-Tespit edilen sorunların ve proje-sistem önerilerinin grupça gelişimlerinin değerlendirmesi. | Araştırma |
| 11 | Grup çalışması-Özgün fikrin/prototiplerin grupça geliştirilmesi ve sunumu | araştırma |
| 12 | Grup çalışması-Özgün fikrin/prototiplerin grupça geliştirilmesi ve sunumu | araştırma |
| 13 | Grup çalışması-Özgün fikrin/prototiplerin grupça geliştirilmesi ve sunumu | Araştırma |
| 14 | Grup çalışması-Özgün fikrin/prototiplerin grupça geliştirilmesi ve sunumu | Araştırma |
| Kaynak |
| Google scholar, google patents |
Dersin Program Yeterliliklerine Katkısı
| Dersin Program Yeterliliklerine Katkısı | |||||||
| No | Program Yeterliliği | Katkı Düzeyi | |||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||
| 1 | Gastronomi alanındaki eğitim kaynaklarını, uygulama araç gereçlerini tanır. | X | |||||
| 2 | Sorumlu olduğu işletmedeki personelin çalışma alanlarını ve sorumluluklarını iş güvenliği kurallarını da dikkate alarak tanımlar. | ||||||
| 3 | Yemek pişirmenin ardında yatan fiziksel ve kimyasal olayları anlayarak kullandığı yöntemlerin gıda üzerindeki etkisini önceden bilir. | ||||||
| 4 | Yeni teknolojiler ve üretim yöntemleri kullanarak yaratıcı menüler geliştirir | X | |||||
| 5 | Yiyecek içecek sektöründe gerekli temel kuramsal bilgileri kullanarak kişiye özel menüler geliştirir. | X | |||||
| 6 | Milli mutfak kültürüne karşı sorumluluk hissederek küresel bağlamda tanıtımını yapar. | ||||||
| 7 | Mesleki etik ve sağlık kaideleri çerçevesinde menüler tasarlar | X | |||||
| 8 | Pişirmeyi bir kimyasal reaksiyon olarak değerlendirir. | ||||||
| 9 | Mesleki hayatında karşılaştığı problemlere karşı çözüm önerisi getirir. | X | |||||
| 10 | Gerek mesleki alanda gerekse sosyo-kültürel anlamda etik kararlar alarak aldığı kararların sonuçlarını açıkça belirtir. | ||||||
| 11 | Gıda alanındaki yasal mevzuatı takip ederek sürdürülebilirlik ilkeleri doğrultusunda sorumlu davranış gösterir. | ||||||
| 12 | Gastronomi alanıyla ilgili bir işletmenin, pazarlama, ve maliyet analizi gibi iktisadi, faaliyetlerini yürütür. | ||||||
| 13 | Alanındaki uluslararası yenilikleri fark ederek gerekli gördüğü yenilikleri kendi işletmesine uyarlar. | X | |||||
| 14 | Yaşam boyu öğrenmenin önemini benimseyerek mesleki gelişmeleri bilimsel literatürden de faydalanarak değerlendirir. | X | |||||
Değerlendirme Sistemi
| Katkı Düzeyi | Mutlak Değerlendirme | |
| Ara Sınavın Başarıya Oranı | 50 | |
| Genel Sınavın Başarıya Oranı | 50 | |
| Toplam | 100 | |
| AKTS / İşyükü Tablosu | ||||||
| Etkinlik | Sayı | Süresi (Saat) | Toplam İş Yükü (Saat) | |||
| Ders Saati | 14 | 4 | 56 | |||
| Rehberli Problem Çözme | 13 | 1 | 13 | |||
| Problem Çözümü / Ödev / Proje / Rapor Tanzimi | 13 | 1 | 13 | |||
| Okul Dışı Diğer Faaliyetler | 13 | 3 | 39 | |||
| Proje Sunumu / Seminer | 3 | 1 | 3 | |||
| Kısa Sınav (QUİZ) ve Hazırlığı | 5 | 1 | 5 | |||
| Ara Sınav ve Hazırlığı | 1 | 5 | 5 | |||
| Genel Sınav ve Hazırlığı | 1 | 5 | 5 | |||
| Performans Görevi, Bakım Planı | 0 | 0 | 0 | |||
| Toplam İş Yükü (Saat) | 139 | |||||
| Dersin AKTS Kredisi = Toplam İş Yükü (Saat)/30*=(139/30) | 5 | |||||
| Dersin AKTS Kredisi: *30 saatlik çalışma 1 AKTS kredisi sayılmaktadır. | ||||||
Dersin Detaylı Bilgileri
Ders Tanımı
| Ders | Kodu | Yarıyıl | T+U Saat | Kredi | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| DİSİPLİNLERARASI STÜDYO I | GMS2116576 | Güz Dönemi | 2+2 | 3 | 5 |
| Ders Programı |
| Ön Koşul Dersleri | |
| Önerilen Seçmeli Dersler |
| Dersin Dili | Türkçe |
| Dersin Seviyesi | Lisans |
| Dersin Türü | Programa Bağlı Seçmeli |
| Dersin Koordinatörü | Öğr.Gör. Banu ÖZDEN |
| Dersi Verenler | Öğr.Gör. Banu ÖZDEN |
| Dersin Yardımcıları | |
| Dersin Amacı | Bu dersin amacı endüstriyel tasarım ve Gastronomi ve Mutfak Sanatları öğrencilerinin kendi disiplinleri ile ilgili yaklaşımlarıyla tasarım odaklı düşünme metodolojisi kullanarak problem tanımlayıp çözebilme becerilerini geliştirmeleridir. Verilen konu başlıkları altında öğrencilerin ortaklaşa araştırma ve tasarım yapabilme becerilerini kazanmaları hedeflenmiştir. |
| Dersin İçeriği | Bu ders; Dersin amaç, işleyiş ve çıktılarının açıklanması, grup yürütücülerinin tanıtılması. ,Problem tanımı ,Öğrencilerin ürettikleri fikirlerin tartışılması ve konunun belirlenmesi. ,Öğrencilerin ürettikleri fikirlerin tartışılması ve konunun belirlenmesi. ,Öğrencinin yaptığı araştırmanın sunumu. ,Öğrencinin yaptığı araştırmanın sunumu. ,Tespit edilen sorunların ve özgün fikirlerin tartışılması ve yürütücüden kritik alınması. ,Grup çalışması-Tespit edilen sorunların ve proje-sistem önerilerinin grupça gelişimlerinin değerlendirmesi. ,Grup çalışması-Tespit edilen sorunların ve proje-sistem önerilerinin grupça gelişimlerinin değerlendirmesi. ,Grup çalışması-Tespit edilen sorunların ve proje-sistem önerilerinin grupça gelişimlerinin değerlendirmesi. ,Grup çalışması-Özgün fikrin/prototiplerin grupça geliştirilmesi ve sunumu ,Grup çalışması-Özgün fikrin/prototiplerin grupça geliştirilmesi ve sunumu ,Grup çalışması-Özgün fikrin/prototiplerin grupça geliştirilmesi ve sunumu ,Grup çalışması-Özgün fikrin/prototiplerin grupça geliştirilmesi ve sunumu ; konularını içermektedir. |
| Dersin Öğrenme Kazanımları | Öğretim Yöntemleri | Ölçme Yöntemleri |
| Bir konuda araştırma yaparak bir problem tanımı yapar ve rapor şeklinde sunar. | 2, 3 | |
| Disiplinlerarası projelerde çalışma sistemini organize eder. | 2 | |
| Farklı kullanıcı gruplarının (şefler, ev kullanıcıları vb.) mutfaktaki ihtiyaçlarını ve zorluklarını kendi cümleleriyle ifade eder. | 3 | |
| Disiplinlerarası bir ekip içinde, kendi uzmanlık alanına ait bilgi ve becerileri (mutfak teknikleri veya tasarım prensipleri) ortak bir projede kullanır. | 2 | |
| Geliştirilen ürün konseptlerini, önceden belirlenmiş kriterlere (yenilikçilik, uygulanabilirlik, kullanıcı deneyimi, sürdürülebilirlik) göre savunarak ve eleştirerek değerlendirir. | 2 |
| Öğretim Yöntemleri: | 2: Proje Temelli Öğrenme Modeli, 3: Probleme Dayalı Öğrenme Modeli |
| Ölçme Yöntemleri: |
Ders Akışı
| Sıra | Konular | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | Dersin amaç, işleyiş ve çıktılarının açıklanması, grup yürütücülerinin tanıtılması. | Yok |
| 2 | Problem tanımı | Araştırma |
| 3 | Öğrencilerin ürettikleri fikirlerin tartışılması ve konunun belirlenmesi. | Araştırma |
| 4 | Öğrencilerin ürettikleri fikirlerin tartışılması ve konunun belirlenmesi. | Araştırma |
| 5 | Öğrencinin yaptığı araştırmanın sunumu. | Sunum hazırlığı |
| 6 | Öğrencinin yaptığı araştırmanın sunumu. | sunum hazırlığı |
| 7 | Tespit edilen sorunların ve özgün fikirlerin tartışılması ve yürütücüden kritik alınması. | Araştırma |
| 8 | Grup çalışması-Tespit edilen sorunların ve proje-sistem önerilerinin grupça gelişimlerinin değerlendirmesi. | Araştırma |
| 9 | Grup çalışması-Tespit edilen sorunların ve proje-sistem önerilerinin grupça gelişimlerinin değerlendirmesi. | araştırma |
| 10 | Grup çalışması-Tespit edilen sorunların ve proje-sistem önerilerinin grupça gelişimlerinin değerlendirmesi. | Araştırma |
| 11 | Grup çalışması-Özgün fikrin/prototiplerin grupça geliştirilmesi ve sunumu | araştırma |
| 12 | Grup çalışması-Özgün fikrin/prototiplerin grupça geliştirilmesi ve sunumu | araştırma |
| 13 | Grup çalışması-Özgün fikrin/prototiplerin grupça geliştirilmesi ve sunumu | Araştırma |
| 14 | Grup çalışması-Özgün fikrin/prototiplerin grupça geliştirilmesi ve sunumu | Araştırma |
| Kaynak |
| Google scholar, google patents |
Dersin Program Yeterliliklerine Katkısı
| Dersin Program Yeterliliklerine Katkısı | |||||||
| No | Program Yeterliliği | Katkı Düzeyi | |||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||
| 1 | Gastronomi alanındaki eğitim kaynaklarını, uygulama araç gereçlerini tanır. | X | |||||
| 2 | Sorumlu olduğu işletmedeki personelin çalışma alanlarını ve sorumluluklarını iş güvenliği kurallarını da dikkate alarak tanımlar. | ||||||
| 3 | Yemek pişirmenin ardında yatan fiziksel ve kimyasal olayları anlayarak kullandığı yöntemlerin gıda üzerindeki etkisini önceden bilir. | ||||||
| 4 | Yeni teknolojiler ve üretim yöntemleri kullanarak yaratıcı menüler geliştirir | X | |||||
| 5 | Yiyecek içecek sektöründe gerekli temel kuramsal bilgileri kullanarak kişiye özel menüler geliştirir. | X | |||||
| 6 | Milli mutfak kültürüne karşı sorumluluk hissederek küresel bağlamda tanıtımını yapar. | ||||||
| 7 | Mesleki etik ve sağlık kaideleri çerçevesinde menüler tasarlar | X | |||||
| 8 | Pişirmeyi bir kimyasal reaksiyon olarak değerlendirir. | ||||||
| 9 | Mesleki hayatında karşılaştığı problemlere karşı çözüm önerisi getirir. | X | |||||
| 10 | Gerek mesleki alanda gerekse sosyo-kültürel anlamda etik kararlar alarak aldığı kararların sonuçlarını açıkça belirtir. | ||||||
| 11 | Gıda alanındaki yasal mevzuatı takip ederek sürdürülebilirlik ilkeleri doğrultusunda sorumlu davranış gösterir. | ||||||
| 12 | Gastronomi alanıyla ilgili bir işletmenin, pazarlama, ve maliyet analizi gibi iktisadi, faaliyetlerini yürütür. | ||||||
| 13 | Alanındaki uluslararası yenilikleri fark ederek gerekli gördüğü yenilikleri kendi işletmesine uyarlar. | X | |||||
| 14 | Yaşam boyu öğrenmenin önemini benimseyerek mesleki gelişmeleri bilimsel literatürden de faydalanarak değerlendirir. | X | |||||
Değerlendirme Sistemi
| Katkı Düzeyi | Mutlak Değerlendirme | |
| Ara Sınavın Başarıya Oranı | 50 | |
| Genel Sınavın Başarıya Oranı | 50 | |
| Toplam | 100 | |