Ders Detayı
Ders Detayı
Ders Tanımı
| Ders | Kodu | Yarıyıl | T+U Saat | Kredi | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GASTRONOMİDE BİLGİ TEKNOLOJİLERİ | GMS1216564 | Bahar Dönemi | 3+0 | 3 | 7 |
| Ders Programı |
| Ön Koşul Dersleri | |
| Önerilen Seçmeli Dersler |
| Dersin Dili | Türkçe |
| Dersin Seviyesi | Lisans |
| Dersin Türü | Zorunlu |
| Dersin Koordinatörü | Dr.Öğr.Üye. Emine OLUM |
| Dersi Verenler | Öğr.Gör. Ozan Ekin SÖZAL |
| Dersin Yardımcıları | |
| Dersin Amacı | Bu dersin amacı, gastronomi alanında faaliyet gösteren bireylerin bilgi teknolojilerini etkin ve yaratıcı biçimde kullanmalarını sağlamaktır. Temel bilgisayar becerilerinden başlayarak Microsoft Office programları (Word, Excel, PowerPoint) ile dijital içerik üretimi, veri analizi ve sunum teknikleri öğretilir. Ayrıca güncel ve popüler “Restoran Otomasyon Sistemleri” tanıtılarak, öğrencilerin sektörel dijital altyapıya hâkim olmaları hedeflenir. Gastronomide dijitalleşmenin sunduğu olanaklar hem operasyonel verimlilik hem de müşteri deneyimi açısından ele alınır. |
| Dersin İçeriği | Bu ders; Dersin Tanıtımı, Amaç ve Hedefler,Temel Bilgisayar Kavramları: Donanım, Yazılım, Mouse, Klavye vb.,Microsoft Word I: Temel İşlevler ve Gastronomiye Uygulamalar,Microsoft Word II: Temel İşlevler ve Gastronomiye Uygulamalar,Microsoft Excel I: Tablolar, Formüller ve Veri Girişi,Microsoft Excel II: Tablolar, Formüller ve Veri Girişi ,Microsoft PowerPoint I: Sunum Temelleri ve Görsel Tasarım,Microsoft PowerPoint II: Gastronomi Projeleri için Etkili Sunumlar ,Gastronomide AR ve VR: Artırılmış ve Sanal Gerçeklik Uygulamaları ,Fine Dining’da Dijital Sunum ve Yaratıcılık,Restoran Otomasyon Sistemleri I: Genel Tanıtım ve Temel Bileşenler,Restoran Otomasyon Sistemleri II: Sipariş ve Mutfak Yönetimi,Restoran Otomasyon Sistemleri III: Rezervasyon, Müşteri İlişkileri ve Entegrasyonlar,Restoran Otomasyon Sistemleri IV: Güncel Sistemler, Karşılaştırmalar ve Gelecek Vizyonu; konularını içermektedir. |
| Dersin Öğrenme Kazanımları | Öğretim Yöntemleri | Ölçme Yöntemleri |
| 1. Excel ile stok takibi, maliyet analizi gibi temel veri işlemlerini gerçekleştirir. | 1, 14, 37, 9 | C, E, F |
| 2. PowerPoint ile etkili sunumlar tasarlayarak gastronomi projelerini anlatır. | 1, 14, 37, 9 | C, E, F |
| 3. Güncel restoran otomasyon sistemlerini tanır ve karşılaştırır. | 1, 14, 37, 9 | C, E, F |
| 4. Dijital araçlarla operasyonel süreçleri optimize edebilir. | 1, 14, 37, 9 | C, E, F |
| Öğretim Yöntemleri: | 1: Tam Öğrenme Modeli, 14: Bireysel Çalışma Yöntemi, 37: Bilgisayar Ve İnternet Destekli Öğretim, 9: Anlatım Yöntemi |
| Ölçme Yöntemleri: | C: Çoktan Seçmeli Sınav, E: Ödev, F: Proje Görevi |
Ders Akışı
| Sıra | Konular | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | Dersin Tanıtımı, Amaç ve Hedefler | |
| 2 | Temel Bilgisayar Kavramları: Donanım, Yazılım, Mouse, Klavye vb. | Önerilen kaynaklardan ilgili bölüme hazırlanılması |
| 3 | Microsoft Word I: Temel İşlevler ve Gastronomiye Uygulamalar | Önerilen kaynaklardan ilgili bölüme hazırlanılması |
| 4 | Microsoft Word II: Temel İşlevler ve Gastronomiye Uygulamalar | Önerilen kaynaklardan ilgili bölüme hazırlanılması |
| 5 | Microsoft Excel I: Tablolar, Formüller ve Veri Girişi | Önerilen kaynaklardan ilgili bölüme hazırlanılması |
| 6 | Microsoft Excel II: Tablolar, Formüller ve Veri Girişi | Önerilen kaynaklardan ilgili bölüme hazırlanılması |
| 7 | Microsoft PowerPoint I: Sunum Temelleri ve Görsel Tasarım | Önerilen kaynaklardan ilgili bölüme hazırlanılması |
| 8 | Microsoft PowerPoint II: Gastronomi Projeleri için Etkili Sunumlar | Önerilen kaynaklardan ilgili bölüme hazırlanılması |
| 9 | Gastronomide AR ve VR: Artırılmış ve Sanal Gerçeklik Uygulamaları | Önerilen kaynaklardan ilgili bölüme hazırlanılması |
| 10 | Fine Dining’da Dijital Sunum ve Yaratıcılık | Önerilen kaynaklardan ilgili bölüme hazırlanılması |
| 11 | Restoran Otomasyon Sistemleri I: Genel Tanıtım ve Temel Bileşenler | Önerilen kaynaklardan ilgili bölüme hazırlanılması |
| 12 | Restoran Otomasyon Sistemleri II: Sipariş ve Mutfak Yönetimi | Önerilen kaynaklardan ilgili bölüme hazırlanılması |
| 13 | Restoran Otomasyon Sistemleri III: Rezervasyon, Müşteri İlişkileri ve Entegrasyonlar | Önerilen kaynaklardan ilgili bölüme hazırlanılması |
| 14 | Restoran Otomasyon Sistemleri IV: Güncel Sistemler, Karşılaştırmalar ve Gelecek Vizyonu | Önerilen kaynaklardan ilgili bölüme hazırlanılması |
| Kaynak |
| Öğretim Görevlisinin Ders Notları |
Dersin Program Yeterliliklerine Katkısı
| Dersin Program Yeterliliklerine Katkısı | |||||||
| No | Program Yeterliliği | Katkı Düzeyi | |||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||
| 1 | Gastronomi alanındaki eğitim kaynaklarını, uygulama araç gereçlerini tanır. | X | |||||
| 2 | Sorumlu olduğu işletmedeki personelin çalışma alanlarını ve sorumluluklarını iş güvenliği kurallarını da dikkate alarak tanımlar. | X | |||||
| 3 | Yemek pişirmenin ardında yatan fiziksel ve kimyasal olayları anlayarak kullandığı yöntemlerin gıda üzerindeki etkisini önceden bilir. | X | |||||
| 4 | Yeni teknolojiler ve üretim yöntemleri kullanarak yaratıcı menüler geliştirir | X | |||||
| 5 | Yiyecek içecek sektöründe gerekli temel kuramsal bilgileri kullanarak kişiye özel menüler geliştirir. | X | |||||
| 6 | Milli mutfak kültürüne karşı sorumluluk hissederek küresel bağlamda tanıtımını yapar. | X | |||||
| 7 | Mesleki etik ve sağlık kaideleri çerçevesinde menüler tasarlar | X | |||||
| 8 | Pişirmeyi bir kimyasal reaksiyon olarak değerlendirir. | X | |||||
| 9 | Mesleki hayatında karşılaştığı problemlere karşı çözüm önerisi getirir. | X | |||||
| 10 | Gerek mesleki alanda gerekse sosyo-kültürel anlamda etik kararlar alarak aldığı kararların sonuçlarını açıkça belirtir. | X | |||||
| 11 | Gıda alanındaki yasal mevzuatı takip ederek sürdürülebilirlik ilkeleri doğrultusunda sorumlu davranış gösterir. | X | |||||
| 12 | Gastronomi alanıyla ilgili bir işletmenin, pazarlama, ve maliyet analizi gibi iktisadi, faaliyetlerini yürütür. | X | |||||
| 13 | Alanındaki uluslararası yenilikleri fark ederek gerekli gördüğü yenilikleri kendi işletmesine uyarlar. | X | |||||
| 14 | Yaşam boyu öğrenmenin önemini benimseyerek mesleki gelişmeleri bilimsel literatürden de faydalanarak değerlendirir. | X | |||||
Değerlendirme Sistemi
| Katkı Düzeyi | Mutlak Değerlendirme | |
| Ara Sınavın Başarıya Oranı | 50 | |
| Genel Sınavın Başarıya Oranı | 50 | |
| Toplam | 100 | |
| AKTS / İşyükü Tablosu | ||||||
| Etkinlik | Sayı | Süresi (Saat) | Toplam İş Yükü (Saat) | |||
| Ders Saati | 0 | 0 | 0 | |||
| Rehberli Problem Çözme | 0 | 0 | 0 | |||
| Problem Çözümü / Ödev / Proje / Rapor Tanzimi | 0 | 0 | 0 | |||
| Okul Dışı Diğer Faaliyetler | 0 | 0 | 0 | |||
| Proje Sunumu / Seminer | 0 | 0 | 0 | |||
| Kısa Sınav (QUİZ) ve Hazırlığı | 0 | 0 | 0 | |||
| Ara Sınav ve Hazırlığı | 0 | 0 | 0 | |||
| Genel Sınav ve Hazırlığı | 0 | 0 | 0 | |||
| Performans Görevi, Bakım Planı | 0 | 0 | 0 | |||
| Toplam İş Yükü (Saat) | 0 | |||||
| Dersin AKTS Kredisi = Toplam İş Yükü (Saat)/30*=(0/30) | 0 | |||||
| Dersin AKTS Kredisi: *30 saatlik çalışma 1 AKTS kredisi sayılmaktadır. | ||||||
Dersin Detaylı Bilgileri
Ders Tanımı
| Ders | Kodu | Yarıyıl | T+U Saat | Kredi | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GASTRONOMİDE BİLGİ TEKNOLOJİLERİ | GMS1216564 | Bahar Dönemi | 3+0 | 3 | 7 |
| Ders Programı |
| Ön Koşul Dersleri | |
| Önerilen Seçmeli Dersler |
| Dersin Dili | Türkçe |
| Dersin Seviyesi | Lisans |
| Dersin Türü | Zorunlu |
| Dersin Koordinatörü | Dr.Öğr.Üye. Emine OLUM |
| Dersi Verenler | Öğr.Gör. Ozan Ekin SÖZAL |
| Dersin Yardımcıları | |
| Dersin Amacı | Bu dersin amacı, gastronomi alanında faaliyet gösteren bireylerin bilgi teknolojilerini etkin ve yaratıcı biçimde kullanmalarını sağlamaktır. Temel bilgisayar becerilerinden başlayarak Microsoft Office programları (Word, Excel, PowerPoint) ile dijital içerik üretimi, veri analizi ve sunum teknikleri öğretilir. Ayrıca güncel ve popüler “Restoran Otomasyon Sistemleri” tanıtılarak, öğrencilerin sektörel dijital altyapıya hâkim olmaları hedeflenir. Gastronomide dijitalleşmenin sunduğu olanaklar hem operasyonel verimlilik hem de müşteri deneyimi açısından ele alınır. |
| Dersin İçeriği | Bu ders; Dersin Tanıtımı, Amaç ve Hedefler,Temel Bilgisayar Kavramları: Donanım, Yazılım, Mouse, Klavye vb.,Microsoft Word I: Temel İşlevler ve Gastronomiye Uygulamalar,Microsoft Word II: Temel İşlevler ve Gastronomiye Uygulamalar,Microsoft Excel I: Tablolar, Formüller ve Veri Girişi,Microsoft Excel II: Tablolar, Formüller ve Veri Girişi ,Microsoft PowerPoint I: Sunum Temelleri ve Görsel Tasarım,Microsoft PowerPoint II: Gastronomi Projeleri için Etkili Sunumlar ,Gastronomide AR ve VR: Artırılmış ve Sanal Gerçeklik Uygulamaları ,Fine Dining’da Dijital Sunum ve Yaratıcılık,Restoran Otomasyon Sistemleri I: Genel Tanıtım ve Temel Bileşenler,Restoran Otomasyon Sistemleri II: Sipariş ve Mutfak Yönetimi,Restoran Otomasyon Sistemleri III: Rezervasyon, Müşteri İlişkileri ve Entegrasyonlar,Restoran Otomasyon Sistemleri IV: Güncel Sistemler, Karşılaştırmalar ve Gelecek Vizyonu; konularını içermektedir. |
| Dersin Öğrenme Kazanımları | Öğretim Yöntemleri | Ölçme Yöntemleri |
| 1. Excel ile stok takibi, maliyet analizi gibi temel veri işlemlerini gerçekleştirir. | 1, 14, 37, 9 | C, E, F |
| 2. PowerPoint ile etkili sunumlar tasarlayarak gastronomi projelerini anlatır. | 1, 14, 37, 9 | C, E, F |
| 3. Güncel restoran otomasyon sistemlerini tanır ve karşılaştırır. | 1, 14, 37, 9 | C, E, F |
| 4. Dijital araçlarla operasyonel süreçleri optimize edebilir. | 1, 14, 37, 9 | C, E, F |
| Öğretim Yöntemleri: | 1: Tam Öğrenme Modeli, 14: Bireysel Çalışma Yöntemi, 37: Bilgisayar Ve İnternet Destekli Öğretim, 9: Anlatım Yöntemi |
| Ölçme Yöntemleri: | C: Çoktan Seçmeli Sınav, E: Ödev, F: Proje Görevi |
Ders Akışı
| Sıra | Konular | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | Dersin Tanıtımı, Amaç ve Hedefler | |
| 2 | Temel Bilgisayar Kavramları: Donanım, Yazılım, Mouse, Klavye vb. | Önerilen kaynaklardan ilgili bölüme hazırlanılması |
| 3 | Microsoft Word I: Temel İşlevler ve Gastronomiye Uygulamalar | Önerilen kaynaklardan ilgili bölüme hazırlanılması |
| 4 | Microsoft Word II: Temel İşlevler ve Gastronomiye Uygulamalar | Önerilen kaynaklardan ilgili bölüme hazırlanılması |
| 5 | Microsoft Excel I: Tablolar, Formüller ve Veri Girişi | Önerilen kaynaklardan ilgili bölüme hazırlanılması |
| 6 | Microsoft Excel II: Tablolar, Formüller ve Veri Girişi | Önerilen kaynaklardan ilgili bölüme hazırlanılması |
| 7 | Microsoft PowerPoint I: Sunum Temelleri ve Görsel Tasarım | Önerilen kaynaklardan ilgili bölüme hazırlanılması |
| 8 | Microsoft PowerPoint II: Gastronomi Projeleri için Etkili Sunumlar | Önerilen kaynaklardan ilgili bölüme hazırlanılması |
| 9 | Gastronomide AR ve VR: Artırılmış ve Sanal Gerçeklik Uygulamaları | Önerilen kaynaklardan ilgili bölüme hazırlanılması |
| 10 | Fine Dining’da Dijital Sunum ve Yaratıcılık | Önerilen kaynaklardan ilgili bölüme hazırlanılması |
| 11 | Restoran Otomasyon Sistemleri I: Genel Tanıtım ve Temel Bileşenler | Önerilen kaynaklardan ilgili bölüme hazırlanılması |
| 12 | Restoran Otomasyon Sistemleri II: Sipariş ve Mutfak Yönetimi | Önerilen kaynaklardan ilgili bölüme hazırlanılması |
| 13 | Restoran Otomasyon Sistemleri III: Rezervasyon, Müşteri İlişkileri ve Entegrasyonlar | Önerilen kaynaklardan ilgili bölüme hazırlanılması |
| 14 | Restoran Otomasyon Sistemleri IV: Güncel Sistemler, Karşılaştırmalar ve Gelecek Vizyonu | Önerilen kaynaklardan ilgili bölüme hazırlanılması |
| Kaynak |
| Öğretim Görevlisinin Ders Notları |
Dersin Program Yeterliliklerine Katkısı
| Dersin Program Yeterliliklerine Katkısı | |||||||
| No | Program Yeterliliği | Katkı Düzeyi | |||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||
| 1 | Gastronomi alanındaki eğitim kaynaklarını, uygulama araç gereçlerini tanır. | X | |||||
| 2 | Sorumlu olduğu işletmedeki personelin çalışma alanlarını ve sorumluluklarını iş güvenliği kurallarını da dikkate alarak tanımlar. | X | |||||
| 3 | Yemek pişirmenin ardında yatan fiziksel ve kimyasal olayları anlayarak kullandığı yöntemlerin gıda üzerindeki etkisini önceden bilir. | X | |||||
| 4 | Yeni teknolojiler ve üretim yöntemleri kullanarak yaratıcı menüler geliştirir | X | |||||
| 5 | Yiyecek içecek sektöründe gerekli temel kuramsal bilgileri kullanarak kişiye özel menüler geliştirir. | X | |||||
| 6 | Milli mutfak kültürüne karşı sorumluluk hissederek küresel bağlamda tanıtımını yapar. | X | |||||
| 7 | Mesleki etik ve sağlık kaideleri çerçevesinde menüler tasarlar | X | |||||
| 8 | Pişirmeyi bir kimyasal reaksiyon olarak değerlendirir. | X | |||||
| 9 | Mesleki hayatında karşılaştığı problemlere karşı çözüm önerisi getirir. | X | |||||
| 10 | Gerek mesleki alanda gerekse sosyo-kültürel anlamda etik kararlar alarak aldığı kararların sonuçlarını açıkça belirtir. | X | |||||
| 11 | Gıda alanındaki yasal mevzuatı takip ederek sürdürülebilirlik ilkeleri doğrultusunda sorumlu davranış gösterir. | X | |||||
| 12 | Gastronomi alanıyla ilgili bir işletmenin, pazarlama, ve maliyet analizi gibi iktisadi, faaliyetlerini yürütür. | X | |||||
| 13 | Alanındaki uluslararası yenilikleri fark ederek gerekli gördüğü yenilikleri kendi işletmesine uyarlar. | X | |||||
| 14 | Yaşam boyu öğrenmenin önemini benimseyerek mesleki gelişmeleri bilimsel literatürden de faydalanarak değerlendirir. | X | |||||
Değerlendirme Sistemi
| Katkı Düzeyi | Mutlak Değerlendirme | |
| Ara Sınavın Başarıya Oranı | 50 | |
| Genel Sınavın Başarıya Oranı | 50 | |
| Toplam | 100 | |