Ders Detayı
Ders Tanımı
| Ders | Kodu | Yarıyıl | T+U Saat | Kredi | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| İLERİ BESLENMEDE KARBONHİDRATLAR | BESD1231760 | Bahar Dönemi | 2+0 | 2 | 8 |
| Ders Programı |
| Ön Koşul Dersleri | |
| Önerilen Seçmeli Dersler |
| Dersin Dili | Türkçe |
| Dersin Seviyesi | Doktora |
| Dersin Türü | Programa Bağlı Seçmeli |
| Dersin Koordinatörü | Doç.Dr. Indrani KALKAN |
| Dersi Verenler | Doç.Dr. Indrani KALKAN |
| Dersin Yardımcıları | |
| Dersin Amacı | Öğrencileri, beslenmenin temel bileşenlerinden bir grubu oluşturan karbonhidratlar, karbonhidratların yer aldığı metabolik prosesler, besinlerin karbonhidrat içerikleri, karbonhidrat analiz yöntemleri ve karbonhidratların beslenmedeki önemi konularında bilgilendirmektir. |
| Dersin İçeriği | Bu ders; Karbonhidratlara giriş,Basit karbonhidratlar:tanımı, sınıflandırılması, fiziko kimyasal özellikleri-I,Basit karbonhidratlar:tanımı, sınıflandırılması, fiziko kimyasal özellikleri-II,Kompleks karbonhidratlar: tanımı, sınıflandırılması, fiziko kimyasal özellikleri-I,Kompleks karbonhidratlar: tanımı, sınıflandırılması, fiziko kimyasal özellikleri-II,Karbonhidrat kaynakları ve günlük alım önerileri,Diyet karbonhidrat kaynaklarının ve posa türü öğelerin metabolizması-I,Diyet karbonhidrat kaynaklarının ve posa türü öğelerin metabolizması-II,Diyet karbonhidrat kaynaklarının ve posa türü öğelerin fizyolojik fonksiyonları-I,Diyet karbonhidrat kaynaklarının ve posa türü öğelerin fizyolojik fonksiyonları-II,Karbonhidratların ve posa türü öğelerin hastalıklarla olan ilişkisi-I,Karbonhidratların ve posa türü öğelerin hastalıklarla olan ilişkisi-II,Karbonhidratların ve posa türü öğelerin hastalıklarla olan ilişkisi-III,Gıda sanayinde kullanım amaçları; konularını içermektedir. |
| Dersin Öğrenme Kazanımları | Öğretim Yöntemleri | Ölçme Yöntemleri |
| 1. Karbonhidratları tanımlayabilecek ve sınıflandırabilecektir. | 10, 16, 19, 9 | A, D, E |
| 1.1. Karbonhidratların kimyasal yapılarını tartışır. | 10, 16, 19, 9 | A, D, E |
| 1.2. Basit ve kompleks Karbonhidratları ayırt eder. | 10, 16, 19, 9 | A, D, E |
| 1.3. Karbonhidratları sınıflandırır. | 10, 16, 19, 9 | A, D, E |
| 2. Karbonhidratların yer aldığı metabolik prosesleri sorgulayabileceklerdir. | 10, 16, 19, 9 | A, D, E |
| 2.1. Karbonhidrat metabolizmasını yorumlar. | 10, 16, 19, 9 | A, D, E |
| 2.2. Karbonhidratların katabolik ve anabolik süreçlerdeki önemini tartışır. | 10, 16, 19, 9 | A, D, E |
| 2.3. Vücuttaki karbonhidratları açıklar, metabolik süreçler ve enerji arasındaki ilişkiyi tanımlar. | 10, 16, 19, 9 | A, D, E |
| 3. Besinlerin karbonhidrat içeriklerini ve beslenmeye olan etkilerini değerlendirebileceklerdir. | 10, 16, 19, 9 | A, D, E |
| 3.1. Besinlerin Karbonhidrat içeriklerini yorumlar. | 10, 16, 19, 9 | A, D, E |
| 3.2. Besinlerde karbonhidrat analizlerini açıklar. | 10, 16, 19, 9 | A, D, E |
| 3.3. Diyet karbonhidratların beslenmeye olan etkilerini açıklar. | 10, 16, 19, 9 | A, D, E |
| 4. Karbonhidrat metabolizması ile metabolic hastalıklar arasındaki ilişkiyi değerlendirebileceklerdir. | 10, 16, 19, 9 | A, D, E |
| 4.1. Karbonhidrat metabolizmasına bağlı rahatsızlıkları yorumlar. | 10, 16, 19, 9 | A, D, E |
| 4.2. Obezite ve karbonhidrat metabolizması arasındaki ilişkiyi sorgular. | 10, 16, 19, 9 | A, D, E |
| 4.3. Karbonhidratlar ile kardiyovasküler hastalıkları ilişkilendirir. | 10, 16, 19, 9 | A, D, E |
| Öğretim Yöntemleri: | 10: Tartışma Yöntemi, 16: Soru - Cevap Tekniği , 19: Beyin Fırtınası Tekniği, 9: Anlatım Yöntemi |
| Ölçme Yöntemleri: | A: Klasik Yazılı Sınav, D: Sözlü Sınav, E: Ödev |
Ders Akışı
| Sıra | Konular | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | Karbonhidratlara giriş | Kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 2 | Basit karbonhidratlar:tanımı, sınıflandırılması, fiziko kimyasal özellikleri-I | Kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 3 | Basit karbonhidratlar:tanımı, sınıflandırılması, fiziko kimyasal özellikleri-II | Kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 4 | Kompleks karbonhidratlar: tanımı, sınıflandırılması, fiziko kimyasal özellikleri-I | Kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 5 | Kompleks karbonhidratlar: tanımı, sınıflandırılması, fiziko kimyasal özellikleri-II | Kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 6 | Karbonhidrat kaynakları ve günlük alım önerileri | Kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 7 | Diyet karbonhidrat kaynaklarının ve posa türü öğelerin metabolizması-I | Kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 8 | Diyet karbonhidrat kaynaklarının ve posa türü öğelerin metabolizması-II | Kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 9 | Diyet karbonhidrat kaynaklarının ve posa türü öğelerin fizyolojik fonksiyonları-I | Kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 10 | Diyet karbonhidrat kaynaklarının ve posa türü öğelerin fizyolojik fonksiyonları-II | Kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 11 | Karbonhidratların ve posa türü öğelerin hastalıklarla olan ilişkisi-I | Kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 12 | Karbonhidratların ve posa türü öğelerin hastalıklarla olan ilişkisi-II | Kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 13 | Karbonhidratların ve posa türü öğelerin hastalıklarla olan ilişkisi-III | Kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 14 | Gıda sanayinde kullanım amaçları | Kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| Kaynak |
| Ders notları |
| 1. Stipanuk MH., Caudill MA.(Ed) . Biochemical, Physiological, and Molecular Aspects of Human Nutrition, Elsevier,3rd Ed, 2013. 2. Rolfes SR., Pınna K., Whıtney E. Understanding Normal and Clinical Nutrition, Eght edition, Wadsworth, 2009. 3. Mahan LK., Staump SE. (Ed) Krause's Food, Nutrition&Diet Therapy, 14th.edition, Elsevier, 2017. 4. Gibney MJ, MacDonald I, Roche H. Nutrition and Metabolism, The Nutrition Society, Blackwell Publishing, 2003. 5. Current scientific publications on the subject |
Dersin Program Yeterliliklerine Katkısı
| Dersin Program Yeterliliklerine Katkısı | |||||||
| No | Program Yeterliliği | Katkı Düzeyi | |||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||
| 1 | Beslenme ve Diyetetik alanındaki ileri düzey güncel ve kanıta dayalı bilgileri değerlendirir ve uygular. | ||||||
| 2 | Disiplinler arası etkileşimleri ve istatistiksel yöntemlere ilişkin ileri düzey kuramsal ve uygulamalı bilgileri kullanır. | ||||||
| 3 | Alanına yenilik getirecek özgün bir konuyu araştırır, kavrar, tasarlar ve uygular. | ||||||
| 4 | Araştırma, proje ve etkinlikler düzenler, yürütür ve raporlar. | ||||||
| 5 | Beslenmeye dayalı sorunları bireysel ve toplumsal düzeyde belirler. | ||||||
| 6 | Mesleki ve etik değerleri gözeterek, gelişen teknoloji ve güncel bilimsel veriler doğrultusunda çözüm önerileri getirir. | ||||||
| 7 | Toplumsal sorumluluk bilinci ile, mesleki etik ilkelerine uygun olarak sağlık ekibi ve diğer disiplinlerle iş birliği yapar. | ||||||
Değerlendirme Sistemi
| Katkı Düzeyi | Mutlak Değerlendirme | |
| Ara Sınavın Başarıya Oranı | 50 | |
| Genel Sınavın Başarıya Oranı | 50 | |
| Toplam | 100 | |
| AKTS / İşyükü Tablosu | ||||||
| Etkinlik | Sayı | Süresi (Saat) | Toplam İş Yükü (Saat) | |||
| Ders Saati | 14 | 3 | 42 | |||
| Rehberli Problem Çözme | 14 | 3 | 42 | |||
| Problem Çözümü / Ödev / Proje / Rapor Tanzimi | 0 | 0 | 0 | |||
| Okul Dışı Diğer Faaliyetler | 0 | 0 | 0 | |||
| Proje Sunumu / Seminer | 14 | 6 | 84 | |||
| Kısa Sınav (QUİZ) ve Hazırlığı | 0 | 0 | 0 | |||
| Ara Sınav ve Hazırlığı | 5 | 6 | 30 | |||
| Genel Sınav ve Hazırlığı | 5 | 6 | 30 | |||
| Performans Görevi, Bakım Planı | 0 | 0 | 0 | |||
| Toplam İş Yükü (Saat) | 228 | |||||
| Dersin AKTS Kredisi = Toplam İş Yükü (Saat)/30*=(228/30) | 8 | |||||
| Dersin AKTS Kredisi: *30 saatlik çalışma 1 AKTS kredisi sayılmaktadır. | ||||||
Dersin Detaylı Bilgileri
Ders Tanımı
| Ders | Kodu | Yarıyıl | T+U Saat | Kredi | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| İLERİ BESLENMEDE KARBONHİDRATLAR | BESD1231760 | Bahar Dönemi | 2+0 | 2 | 8 |
| Ders Programı |
| Ön Koşul Dersleri | |
| Önerilen Seçmeli Dersler |
| Dersin Dili | Türkçe |
| Dersin Seviyesi | Doktora |
| Dersin Türü | Programa Bağlı Seçmeli |
| Dersin Koordinatörü | Doç.Dr. Indrani KALKAN |
| Dersi Verenler | Doç.Dr. Indrani KALKAN |
| Dersin Yardımcıları | |
| Dersin Amacı | Öğrencileri, beslenmenin temel bileşenlerinden bir grubu oluşturan karbonhidratlar, karbonhidratların yer aldığı metabolik prosesler, besinlerin karbonhidrat içerikleri, karbonhidrat analiz yöntemleri ve karbonhidratların beslenmedeki önemi konularında bilgilendirmektir. |
| Dersin İçeriği | Bu ders; Karbonhidratlara giriş,Basit karbonhidratlar:tanımı, sınıflandırılması, fiziko kimyasal özellikleri-I,Basit karbonhidratlar:tanımı, sınıflandırılması, fiziko kimyasal özellikleri-II,Kompleks karbonhidratlar: tanımı, sınıflandırılması, fiziko kimyasal özellikleri-I,Kompleks karbonhidratlar: tanımı, sınıflandırılması, fiziko kimyasal özellikleri-II,Karbonhidrat kaynakları ve günlük alım önerileri,Diyet karbonhidrat kaynaklarının ve posa türü öğelerin metabolizması-I,Diyet karbonhidrat kaynaklarının ve posa türü öğelerin metabolizması-II,Diyet karbonhidrat kaynaklarının ve posa türü öğelerin fizyolojik fonksiyonları-I,Diyet karbonhidrat kaynaklarının ve posa türü öğelerin fizyolojik fonksiyonları-II,Karbonhidratların ve posa türü öğelerin hastalıklarla olan ilişkisi-I,Karbonhidratların ve posa türü öğelerin hastalıklarla olan ilişkisi-II,Karbonhidratların ve posa türü öğelerin hastalıklarla olan ilişkisi-III,Gıda sanayinde kullanım amaçları; konularını içermektedir. |
| Dersin Öğrenme Kazanımları | Öğretim Yöntemleri | Ölçme Yöntemleri |
| 1. Karbonhidratları tanımlayabilecek ve sınıflandırabilecektir. | 10, 16, 19, 9 | A, D, E |
| 1.1. Karbonhidratların kimyasal yapılarını tartışır. | 10, 16, 19, 9 | A, D, E |
| 1.2. Basit ve kompleks Karbonhidratları ayırt eder. | 10, 16, 19, 9 | A, D, E |
| 1.3. Karbonhidratları sınıflandırır. | 10, 16, 19, 9 | A, D, E |
| 2. Karbonhidratların yer aldığı metabolik prosesleri sorgulayabileceklerdir. | 10, 16, 19, 9 | A, D, E |
| 2.1. Karbonhidrat metabolizmasını yorumlar. | 10, 16, 19, 9 | A, D, E |
| 2.2. Karbonhidratların katabolik ve anabolik süreçlerdeki önemini tartışır. | 10, 16, 19, 9 | A, D, E |
| 2.3. Vücuttaki karbonhidratları açıklar, metabolik süreçler ve enerji arasındaki ilişkiyi tanımlar. | 10, 16, 19, 9 | A, D, E |
| 3. Besinlerin karbonhidrat içeriklerini ve beslenmeye olan etkilerini değerlendirebileceklerdir. | 10, 16, 19, 9 | A, D, E |
| 3.1. Besinlerin Karbonhidrat içeriklerini yorumlar. | 10, 16, 19, 9 | A, D, E |
| 3.2. Besinlerde karbonhidrat analizlerini açıklar. | 10, 16, 19, 9 | A, D, E |
| 3.3. Diyet karbonhidratların beslenmeye olan etkilerini açıklar. | 10, 16, 19, 9 | A, D, E |
| 4. Karbonhidrat metabolizması ile metabolic hastalıklar arasındaki ilişkiyi değerlendirebileceklerdir. | 10, 16, 19, 9 | A, D, E |
| 4.1. Karbonhidrat metabolizmasına bağlı rahatsızlıkları yorumlar. | 10, 16, 19, 9 | A, D, E |
| 4.2. Obezite ve karbonhidrat metabolizması arasındaki ilişkiyi sorgular. | 10, 16, 19, 9 | A, D, E |
| 4.3. Karbonhidratlar ile kardiyovasküler hastalıkları ilişkilendirir. | 10, 16, 19, 9 | A, D, E |
| Öğretim Yöntemleri: | 10: Tartışma Yöntemi, 16: Soru - Cevap Tekniği , 19: Beyin Fırtınası Tekniği, 9: Anlatım Yöntemi |
| Ölçme Yöntemleri: | A: Klasik Yazılı Sınav, D: Sözlü Sınav, E: Ödev |
Ders Akışı
| Sıra | Konular | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | Karbonhidratlara giriş | Kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 2 | Basit karbonhidratlar:tanımı, sınıflandırılması, fiziko kimyasal özellikleri-I | Kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 3 | Basit karbonhidratlar:tanımı, sınıflandırılması, fiziko kimyasal özellikleri-II | Kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 4 | Kompleks karbonhidratlar: tanımı, sınıflandırılması, fiziko kimyasal özellikleri-I | Kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 5 | Kompleks karbonhidratlar: tanımı, sınıflandırılması, fiziko kimyasal özellikleri-II | Kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 6 | Karbonhidrat kaynakları ve günlük alım önerileri | Kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 7 | Diyet karbonhidrat kaynaklarının ve posa türü öğelerin metabolizması-I | Kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 8 | Diyet karbonhidrat kaynaklarının ve posa türü öğelerin metabolizması-II | Kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 9 | Diyet karbonhidrat kaynaklarının ve posa türü öğelerin fizyolojik fonksiyonları-I | Kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 10 | Diyet karbonhidrat kaynaklarının ve posa türü öğelerin fizyolojik fonksiyonları-II | Kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 11 | Karbonhidratların ve posa türü öğelerin hastalıklarla olan ilişkisi-I | Kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 12 | Karbonhidratların ve posa türü öğelerin hastalıklarla olan ilişkisi-II | Kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 13 | Karbonhidratların ve posa türü öğelerin hastalıklarla olan ilişkisi-III | Kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 14 | Gıda sanayinde kullanım amaçları | Kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| Kaynak |
| Ders notları |
| 1. Stipanuk MH., Caudill MA.(Ed) . Biochemical, Physiological, and Molecular Aspects of Human Nutrition, Elsevier,3rd Ed, 2013. 2. Rolfes SR., Pınna K., Whıtney E. Understanding Normal and Clinical Nutrition, Eght edition, Wadsworth, 2009. 3. Mahan LK., Staump SE. (Ed) Krause's Food, Nutrition&Diet Therapy, 14th.edition, Elsevier, 2017. 4. Gibney MJ, MacDonald I, Roche H. Nutrition and Metabolism, The Nutrition Society, Blackwell Publishing, 2003. 5. Current scientific publications on the subject |
Dersin Program Yeterliliklerine Katkısı
| Dersin Program Yeterliliklerine Katkısı | |||||||
| No | Program Yeterliliği | Katkı Düzeyi | |||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||
| 1 | Beslenme ve Diyetetik alanındaki ileri düzey güncel ve kanıta dayalı bilgileri değerlendirir ve uygular. | ||||||
| 2 | Disiplinler arası etkileşimleri ve istatistiksel yöntemlere ilişkin ileri düzey kuramsal ve uygulamalı bilgileri kullanır. | ||||||
| 3 | Alanına yenilik getirecek özgün bir konuyu araştırır, kavrar, tasarlar ve uygular. | ||||||
| 4 | Araştırma, proje ve etkinlikler düzenler, yürütür ve raporlar. | ||||||
| 5 | Beslenmeye dayalı sorunları bireysel ve toplumsal düzeyde belirler. | ||||||
| 6 | Mesleki ve etik değerleri gözeterek, gelişen teknoloji ve güncel bilimsel veriler doğrultusunda çözüm önerileri getirir. | ||||||
| 7 | Toplumsal sorumluluk bilinci ile, mesleki etik ilkelerine uygun olarak sağlık ekibi ve diğer disiplinlerle iş birliği yapar. | ||||||
Değerlendirme Sistemi
| Katkı Düzeyi | Mutlak Değerlendirme | |
| Ara Sınavın Başarıya Oranı | 50 | |
| Genel Sınavın Başarıya Oranı | 50 | |
| Toplam | 100 | |