Ders Detayı
Ders Tanımı
| Ders | Kodu | Yarıyıl | T+U Saat | Kredi | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| İŞLEVSEL BESİNLERDE SON GELİŞMELER | BESD1214980 | Bahar Dönemi | 2+0 | 2 | 8 |
| Ders Programı | Cuma 09:00-09:45 Cuma 10:00-10:45 |
| Ön Koşul Dersleri | |
| Önerilen Seçmeli Dersler |
| Dersin Dili | Türkçe |
| Dersin Seviyesi | Doktora |
| Dersin Türü | Programa Bağlı Seçmeli |
| Dersin Koordinatörü | Dr.Öğr.Üye. Eda KESKİN |
| Dersi Verenler | Dr.Öğr.Üye. Eda KESKİN |
| Dersin Yardımcıları | |
| Dersin Amacı | İşlevsel besinlerin sağlık üzerine yararları ve güvenilirliğini değerlendirmektir. |
| Dersin İçeriği | Bu ders; İşlevsel besinlerin tanımı, tarihçesi ve sınıflandırılması,Üretim ve kullanım amaçlarına göre işlevsel besin grupları,İşlevsel besin bileşenleri ve özellikleri-I,İşlevsel besin bileşenleri ve özellikleri-II,İşlevsel besin bileşenleri ve özellikleri-III,İşlevsel besin bilimine teknolojik bakış,Sağlık ile ilişkilendirilen işlevsel besinler-I,Sağlık ile ilişkilendirilen işlevsel besinler-II,Sağlık ile ilişkilendirilen işlevsel besinler-III,İşlevsel besinlerin besin güvenliği ve toksikolojisi açısından değerlendirilmesi,İşlevsel besinlerin toplum sağlığı üzerindeki etkileri,İşlevsel besinler ile ilgili uluslararası gelişmeler,İşlevsel besinlerle ilgili yasal düzenlemeler,İşlevsel besinlerin geleceği; konularını içermektedir. |
| Dersin Öğrenme Kazanımları | Öğretim Yöntemleri | Ölçme Yöntemleri |
| 1. İşlevsel besin bilimini ve işlevsel besin bilimi ile ilgili temel kavramları ayırt edebilecektir. | 10, 16, 18, 9 | H |
| 1.1. İşlevsel besinlerin tarihsel sürecini ve gelişimini açıklar. | 10, 16, 18, 9 | H |
| 1.2. İşlevsel besin gruplarını karşılaştırır. | 10, 16, 18, 9 | H |
| 1.3. İşlevsel besin bileşenlerini ve özelliklerini örnekler. | 10, 16, 18, 9 | H |
| 2. İşlevsel besinlerin sağlık üzerine olan etkilerine ilişkin bilgilerini değerlendirebilecektir. | 10, 16, 18, 9 | H |
| 2.1. İşlevsel besin bileşenlerinin sağlık faydalarını tartışır. | 10, 16, 18, 9 | H |
| 2.2. İşlevsel besin grupları ve bileşenleri ile ilgili ulusal ve uluslararası literatürdeki gelişmeleri yorumlar. | 10, 16, 18, 9 | H |
| 2.3. İşlevsel besin gruplarının ve bileşenlerinin toplumdaki farkındalığını çözümler. | 10, 16, 18, 9 | H |
| 3. İşlevsel besinleri besin güvenliği ve toksisite yönüyle tartışabilecektir. | 10, 16, 18, 9 | H |
| 3.1. İşlevsel besin bileşenlerinin güvenilirliğini sorgular. | 10, 16, 18, 9 | H |
| 3.2. İşlevsel besin bileşenlerini içeren besin gruplarının toplum tarafından tüketim yoğunluğunu tartışır. | 10, 16, 18, 9 | H |
| 3.3. İşlevsel besinlerin mevcut ulusal ve uluslararası yasal düzenlemelere uygunluğunu yorumlar. | 10, 16, 18, 9 | H |
| Öğretim Yöntemleri: | 10: Tartışma Yöntemi, 16: Soru - Cevap Tekniği , 18: Mikro Öğretim Tekniği , 9: Anlatım Yöntemi |
| Ölçme Yöntemleri: | H: Performans Görevi |
Ders Akışı
| Sıra | Konular | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | İşlevsel besinlerin tanımı, tarihçesi ve sınıflandırılması | Kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 2 | Üretim ve kullanım amaçlarına göre işlevsel besin grupları | Kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 3 | İşlevsel besin bileşenleri ve özellikleri-I | Kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 4 | İşlevsel besin bileşenleri ve özellikleri-II | Kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 5 | İşlevsel besin bileşenleri ve özellikleri-III | Kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 6 | İşlevsel besin bilimine teknolojik bakış | Kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 7 | Sağlık ile ilişkilendirilen işlevsel besinler-I | Kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 8 | Sağlık ile ilişkilendirilen işlevsel besinler-II | Kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 9 | Sağlık ile ilişkilendirilen işlevsel besinler-III | Kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 10 | İşlevsel besinlerin besin güvenliği ve toksikolojisi açısından değerlendirilmesi | Kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 11 | İşlevsel besinlerin toplum sağlığı üzerindeki etkileri | Kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 12 | İşlevsel besinler ile ilgili uluslararası gelişmeler | Kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 13 | İşlevsel besinlerle ilgili yasal düzenlemeler | Kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 14 | İşlevsel besinlerin geleceği | Kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| Kaynak |
| Powerpoint sunum dosyaları. |
| 1. Saarela M. Functional foods: Concept to product, 2nd Ed. 2011. 2. Shi J. Functional Food Ingredients and Nutraceuticals: Processing Technologies, 2006. 3. Wildman REC (ed), Handbook of Nutraceuticals and Functional Foods. CRC Press, 2001. 4. Gibson GR, Williams CM (ed), Functional Foods Concept to Product. CRC Press, 2000. 5. Schmidl MK, Labuza TP. Essentials of functional foods. 2000. 6. Özen M (Ed). Sağlıklı Kalmak İçin Probiyotikler Prebiyotikler Anlatılmayan Tarihçe, 2011. |
Dersin Program Yeterliliklerine Katkısı
| Dersin Program Yeterliliklerine Katkısı | |||||||
| No | Program Yeterliliği | Katkı Düzeyi | |||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||
| 1 | Beslenme ve Diyetetik alanındaki ileri düzey güncel ve kanıta dayalı bilgileri değerlendirir ve uygular. | ||||||
| 2 | Disiplinler arası etkileşimleri ve istatistiksel yöntemlere ilişkin ileri düzey kuramsal ve uygulamalı bilgileri kullanır. | ||||||
| 3 | Alanına yenilik getirecek özgün bir konuyu araştırır, kavrar, tasarlar ve uygular. | ||||||
| 4 | Araştırma, proje ve etkinlikler düzenler, yürütür ve raporlar. | ||||||
| 5 | Beslenmeye dayalı sorunları bireysel ve toplumsal düzeyde belirler. | ||||||
| 6 | Mesleki ve etik değerleri gözeterek, gelişen teknoloji ve güncel bilimsel veriler doğrultusunda çözüm önerileri getirir. | ||||||
| 7 | Toplumsal sorumluluk bilinci ile, mesleki etik ilkelerine uygun olarak sağlık ekibi ve diğer disiplinlerle iş birliği yapar. | ||||||
Değerlendirme Sistemi
| Katkı Düzeyi | Mutlak Değerlendirme | |
| Ara Sınavın Başarıya Oranı | 50 | |
| Genel Sınavın Başarıya Oranı | 50 | |
| Toplam | 100 | |
| AKTS / İşyükü Tablosu | ||||||
| Etkinlik | Sayı | Süresi (Saat) | Toplam İş Yükü (Saat) | |||
| Ders Saati | 14 | 3 | 42 | |||
| Rehberli Problem Çözme | 14 | 3 | 42 | |||
| Problem Çözümü / Ödev / Proje / Rapor Tanzimi | 0 | 0 | 0 | |||
| Okul Dışı Diğer Faaliyetler | 0 | 0 | 0 | |||
| Proje Sunumu / Seminer | 14 | 6 | 84 | |||
| Kısa Sınav (QUİZ) ve Hazırlığı | 0 | 0 | 0 | |||
| Ara Sınav ve Hazırlığı | 5 | 6 | 30 | |||
| Genel Sınav ve Hazırlığı | 5 | 6 | 30 | |||
| Performans Görevi, Bakım Planı | 0 | 0 | 0 | |||
| Toplam İş Yükü (Saat) | 228 | |||||
| Dersin AKTS Kredisi = Toplam İş Yükü (Saat)/30*=(228/30) | 8 | |||||
| Dersin AKTS Kredisi: *30 saatlik çalışma 1 AKTS kredisi sayılmaktadır. | ||||||
Dersin Detaylı Bilgileri
Ders Tanımı
| Ders | Kodu | Yarıyıl | T+U Saat | Kredi | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| İŞLEVSEL BESİNLERDE SON GELİŞMELER | BESD1214980 | Bahar Dönemi | 2+0 | 2 | 8 |
| Ders Programı | Cuma 09:00-09:45 Cuma 10:00-10:45 |
| Ön Koşul Dersleri | |
| Önerilen Seçmeli Dersler |
| Dersin Dili | Türkçe |
| Dersin Seviyesi | Doktora |
| Dersin Türü | Programa Bağlı Seçmeli |
| Dersin Koordinatörü | Dr.Öğr.Üye. Eda KESKİN |
| Dersi Verenler | Dr.Öğr.Üye. Eda KESKİN |
| Dersin Yardımcıları | |
| Dersin Amacı | İşlevsel besinlerin sağlık üzerine yararları ve güvenilirliğini değerlendirmektir. |
| Dersin İçeriği | Bu ders; İşlevsel besinlerin tanımı, tarihçesi ve sınıflandırılması,Üretim ve kullanım amaçlarına göre işlevsel besin grupları,İşlevsel besin bileşenleri ve özellikleri-I,İşlevsel besin bileşenleri ve özellikleri-II,İşlevsel besin bileşenleri ve özellikleri-III,İşlevsel besin bilimine teknolojik bakış,Sağlık ile ilişkilendirilen işlevsel besinler-I,Sağlık ile ilişkilendirilen işlevsel besinler-II,Sağlık ile ilişkilendirilen işlevsel besinler-III,İşlevsel besinlerin besin güvenliği ve toksikolojisi açısından değerlendirilmesi,İşlevsel besinlerin toplum sağlığı üzerindeki etkileri,İşlevsel besinler ile ilgili uluslararası gelişmeler,İşlevsel besinlerle ilgili yasal düzenlemeler,İşlevsel besinlerin geleceği; konularını içermektedir. |
| Dersin Öğrenme Kazanımları | Öğretim Yöntemleri | Ölçme Yöntemleri |
| 1. İşlevsel besin bilimini ve işlevsel besin bilimi ile ilgili temel kavramları ayırt edebilecektir. | 10, 16, 18, 9 | H |
| 1.1. İşlevsel besinlerin tarihsel sürecini ve gelişimini açıklar. | 10, 16, 18, 9 | H |
| 1.2. İşlevsel besin gruplarını karşılaştırır. | 10, 16, 18, 9 | H |
| 1.3. İşlevsel besin bileşenlerini ve özelliklerini örnekler. | 10, 16, 18, 9 | H |
| 2. İşlevsel besinlerin sağlık üzerine olan etkilerine ilişkin bilgilerini değerlendirebilecektir. | 10, 16, 18, 9 | H |
| 2.1. İşlevsel besin bileşenlerinin sağlık faydalarını tartışır. | 10, 16, 18, 9 | H |
| 2.2. İşlevsel besin grupları ve bileşenleri ile ilgili ulusal ve uluslararası literatürdeki gelişmeleri yorumlar. | 10, 16, 18, 9 | H |
| 2.3. İşlevsel besin gruplarının ve bileşenlerinin toplumdaki farkındalığını çözümler. | 10, 16, 18, 9 | H |
| 3. İşlevsel besinleri besin güvenliği ve toksisite yönüyle tartışabilecektir. | 10, 16, 18, 9 | H |
| 3.1. İşlevsel besin bileşenlerinin güvenilirliğini sorgular. | 10, 16, 18, 9 | H |
| 3.2. İşlevsel besin bileşenlerini içeren besin gruplarının toplum tarafından tüketim yoğunluğunu tartışır. | 10, 16, 18, 9 | H |
| 3.3. İşlevsel besinlerin mevcut ulusal ve uluslararası yasal düzenlemelere uygunluğunu yorumlar. | 10, 16, 18, 9 | H |
| Öğretim Yöntemleri: | 10: Tartışma Yöntemi, 16: Soru - Cevap Tekniği , 18: Mikro Öğretim Tekniği , 9: Anlatım Yöntemi |
| Ölçme Yöntemleri: | H: Performans Görevi |
Ders Akışı
| Sıra | Konular | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | İşlevsel besinlerin tanımı, tarihçesi ve sınıflandırılması | Kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 2 | Üretim ve kullanım amaçlarına göre işlevsel besin grupları | Kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 3 | İşlevsel besin bileşenleri ve özellikleri-I | Kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 4 | İşlevsel besin bileşenleri ve özellikleri-II | Kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 5 | İşlevsel besin bileşenleri ve özellikleri-III | Kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 6 | İşlevsel besin bilimine teknolojik bakış | Kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 7 | Sağlık ile ilişkilendirilen işlevsel besinler-I | Kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 8 | Sağlık ile ilişkilendirilen işlevsel besinler-II | Kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 9 | Sağlık ile ilişkilendirilen işlevsel besinler-III | Kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 10 | İşlevsel besinlerin besin güvenliği ve toksikolojisi açısından değerlendirilmesi | Kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 11 | İşlevsel besinlerin toplum sağlığı üzerindeki etkileri | Kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 12 | İşlevsel besinler ile ilgili uluslararası gelişmeler | Kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 13 | İşlevsel besinlerle ilgili yasal düzenlemeler | Kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| 14 | İşlevsel besinlerin geleceği | Kaynaklardan ilgili konuya hazırlanılması |
| Kaynak |
| Powerpoint sunum dosyaları. |
| 1. Saarela M. Functional foods: Concept to product, 2nd Ed. 2011. 2. Shi J. Functional Food Ingredients and Nutraceuticals: Processing Technologies, 2006. 3. Wildman REC (ed), Handbook of Nutraceuticals and Functional Foods. CRC Press, 2001. 4. Gibson GR, Williams CM (ed), Functional Foods Concept to Product. CRC Press, 2000. 5. Schmidl MK, Labuza TP. Essentials of functional foods. 2000. 6. Özen M (Ed). Sağlıklı Kalmak İçin Probiyotikler Prebiyotikler Anlatılmayan Tarihçe, 2011. |
Dersin Program Yeterliliklerine Katkısı
| Dersin Program Yeterliliklerine Katkısı | |||||||
| No | Program Yeterliliği | Katkı Düzeyi | |||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||
| 1 | Beslenme ve Diyetetik alanındaki ileri düzey güncel ve kanıta dayalı bilgileri değerlendirir ve uygular. | ||||||
| 2 | Disiplinler arası etkileşimleri ve istatistiksel yöntemlere ilişkin ileri düzey kuramsal ve uygulamalı bilgileri kullanır. | ||||||
| 3 | Alanına yenilik getirecek özgün bir konuyu araştırır, kavrar, tasarlar ve uygular. | ||||||
| 4 | Araştırma, proje ve etkinlikler düzenler, yürütür ve raporlar. | ||||||
| 5 | Beslenmeye dayalı sorunları bireysel ve toplumsal düzeyde belirler. | ||||||
| 6 | Mesleki ve etik değerleri gözeterek, gelişen teknoloji ve güncel bilimsel veriler doğrultusunda çözüm önerileri getirir. | ||||||
| 7 | Toplumsal sorumluluk bilinci ile, mesleki etik ilkelerine uygun olarak sağlık ekibi ve diğer disiplinlerle iş birliği yapar. | ||||||
Değerlendirme Sistemi
| Katkı Düzeyi | Mutlak Değerlendirme | |
| Ara Sınavın Başarıya Oranı | 50 | |
| Genel Sınavın Başarıya Oranı | 50 | |
| Toplam | 100 | |