Öğrencileri besinlerin içeriği, uygun hazırlama ve pişirme yöntemleri, hazırlama ve pişirme sırasında oluşan kayıplar ile bazı temel ve geleneksel yemek tarifelerinin beslenme ilkeleri esas alınarak laboratuvar ortamında uygulanması konularında bilgilendirmek ve beceri kazandırmaktır.
Course Content
Bu ders; Giriş - Besin Grupları,Meyve ve Sebzeler,Meyve ve Sebzeler Lab,Vitaminler (B grubu vitaminleri ve C vitamini),Süt ve Süt Ürünleri,Vitaminler (A, D, E ve K),Et, Yumurta, Kurubaklagiller,Tahıllar,Et, Yumurta, Kurubaklagil ve Tahıllar Lab,Diyet Posası ve Prebiyotikler,İçecekler,Protein Kalitesi,Enerji Metabolizması Lab,Besinlerin Saklanması; konularını içermektedir.
Dersin Öğrenme Kazanımları
Teaching Methods
Assessment Methods
1. Besinleri enerji, karbonhidrat, protein, yağ, vitamin ve mineral içerikleri açısından değerlendirir.
10, 16, 17, 9
A, C, E
2. Vitamin ve mineral kaybını önleyecek besin hazırlama, pişirme ve saklama yöntemlerini açıklar.
4. Katkı maddeleri ve besin zenginleştirme konusunu sorgular.
10, 16, 9
A, C
5. İşlevsel besinlerle ilgili yorum yapar.
16, 9
A, C
Teaching Methods:
10: Tartışma Yöntemi, 16: Soru - Cevap Tekniği , 17: Deney yapma Tekniği, 6: Deneyimle Öğrenme Modeli, 8: Ters-yüz Edilmiş Sınıf Modeli, 9: Anlatım Yöntemi
Assessment Methods:
A: Klasik Yazılı Sınav, C: Çoktan Seçmeli Sınav, E: Ödev
Course Outline
Order
Subjects
Preliminary Work
1
Giriş - Besin Grupları
2
Meyve ve Sebzeler
3
Meyve ve Sebzeler Lab
4
Vitaminler (B grubu vitaminleri ve C vitamini)
5
Süt ve Süt Ürünleri
6
Vitaminler (A, D, E ve K)
7
Et, Yumurta, Kurubaklagiller
8
Tahıllar
9
Et, Yumurta, Kurubaklagil ve Tahıllar Lab
10
Diyet Posası ve Prebiyotikler
11
İçecekler
12
Protein Kalitesi
13
Enerji Metabolizması Lab
14
Besinlerin Saklanması
Resources
Powerpoint sunum dosyaları.
1.Baysal A. Beslenme. 15. Baskı, Hatiboğlu Yayınevi. 2014.
2.Mahan, L.K., Stump, S.E. Krause's Food & Nutrition Therapy. 12th edition, Elsevier, 2010.
3. Krause ve Mahan Besin ve Beslenme Bakım Süreci. Çeviri Editörü, Gamze Akbulut, Nobel Tıp Kitapevi 2023
4. Temel Beslenme Bilimi Uygulamaları. Fatma Esra Güneş, Şule Aktaç. Ankara Nobel Kitapevi, 1. Baskı 2021
5. Temel Beslenme Bilimi. Fatma Esra Güneş, Şule Aktaç. Ankara Nobel Kitapevi, 1. Baskı 2021
Course Contribution to Program Qualifications
Course Contribution to Program Qualifications
No
Program Qualification
Contribution Level
1
2
3
4
5
1
PÇ-1. Beslenme ve Diyetetik alanında temel bilgiye sahiptir.
X
2
PÇ-2. Mesleki bilgi ve becerilerini, bireysel ve toplumsal düzeyde sağlığın geliştirilmesi, hastalıkların önlenmesi ve tedavisi için kullanır.
X
3
PÇ-3. Birey, aile ve topluma beslenme ve diyetetik alanında eğitim verir, danışmanlık yapar.
X
4
PÇ-4. Toplu beslenme sistemlerinde etkili bilgi ve beceri kazanarak, menü planlama, üretim, hijyen ve besin güvenliği gibi süreçleri yönetir.
X
5
PÇ-5. Bilgi birikimini kullanarak alanına ilişkin çalışmaları bağımsız olarak yürütür, sağlık ekibi ve diğer disiplinler ile işbirliği içinde araştırma, proje ve etkinliklerde rol alır.
X
6
PÇ-6. Mesleğini bilimsel araştırmalar, kanıtlar, gelişen teknoloji, güncel literatür ve sağlık politikaları doğrultusunda yürütür.
X
7
PÇ-7. Mesleki uygulamalarını etik ilke ve standartlar doğrultusunda gerçekleştirir. Davranışı ile meslektaşlarına ve topluma örnek olur.
X
8
PÇ-8. En az bir yabancı dili kullanarak alanına ilişkin uluslararası literatüre ulaşır, değerlendirir ve mesleki gelişim için kullanır.
X
9
PÇ-9. Beslenme ve Diyetetik alanında eleştirel düşünme, sorun çözme ve karar verme becerilerini kullanır.
X
10
PÇ-10. Mesleki alanda yazılı ve sözlü etkili iletişim kurar.
X
11
PÇ-11. Mesleğin gerektirdiği genel kültür bilgisine sahiptir.
X
12
PÇ-12. Yaşam boyu öğrenmeye ilişkin olumlu tutum geliştirir ve davranışa dönüştürür.
X
Assessment Methods
Contribution Level
Absolute Evaluation
Rate of Midterm Exam to Success
40
Rate of Final Exam to Success
60
Total
100
ECTS / Workload Table
Activities
Number of
Duration(Hour)
Total Workload(Hour)
Ders Saati
14
2
28
Rehberli Problem Çözme
14
3
42
Problem Çözümü / Ödev / Proje / Rapor Tanzimi
14
3
42
Okul Dışı Diğer Faaliyetler
0
0
0
Proje Sunumu / Seminer
0
0
0
Kısa Sınav (QUİZ) ve Hazırlığı
0
0
0
Ara Sınav ve Hazırlığı
1
28
28
Genel Sınav ve Hazırlığı
1
40
40
Performans Görevi, Bakım Planı
0
0
0
Total Workload(Hour)
180
Dersin AKTS Kredisi = Toplam İş Yükü (Saat)/30*=(180/30)
6
ECTS of the course: 30 hours of work is counted as 1 ECTS credit.
Detail Informations of the Course
Course Description
Course
Code
Semester
T+P (Hour)
Credit
ECTS
BESLENME İLKELERİ II
BES2253500
Bahar Dönemi
2+3
3,5
6
Course Program
Salı 13:30-14:15
Salı 14:30-15:15
Salı 15:30-16:15
Salı 16:30-17:15
Salı 17:30-18:15
Prerequisites Courses
Recommended Elective Courses
Language of Course
Türkçe
Course Level
Lisans
Course Type
Zorunlu
Course Coordinator
Doç.Dr. Indrani KALKAN
Name of Lecturer(s)
Doç.Dr. Indrani KALKAN
Assistant(s)
Aim
Öğrencileri besinlerin içeriği, uygun hazırlama ve pişirme yöntemleri, hazırlama ve pişirme sırasında oluşan kayıplar ile bazı temel ve geleneksel yemek tarifelerinin beslenme ilkeleri esas alınarak laboratuvar ortamında uygulanması konularında bilgilendirmek ve beceri kazandırmaktır.
Course Content
Bu ders; Giriş - Besin Grupları,Meyve ve Sebzeler,Meyve ve Sebzeler Lab,Vitaminler (B grubu vitaminleri ve C vitamini),Süt ve Süt Ürünleri,Vitaminler (A, D, E ve K),Et, Yumurta, Kurubaklagiller,Tahıllar,Et, Yumurta, Kurubaklagil ve Tahıllar Lab,Diyet Posası ve Prebiyotikler,İçecekler,Protein Kalitesi,Enerji Metabolizması Lab,Besinlerin Saklanması; konularını içermektedir.
Dersin Öğrenme Kazanımları
Teaching Methods
Assessment Methods
1. Besinleri enerji, karbonhidrat, protein, yağ, vitamin ve mineral içerikleri açısından değerlendirir.
10, 16, 17, 9
A, C, E
2. Vitamin ve mineral kaybını önleyecek besin hazırlama, pişirme ve saklama yöntemlerini açıklar.
4. Katkı maddeleri ve besin zenginleştirme konusunu sorgular.
10, 16, 9
A, C
5. İşlevsel besinlerle ilgili yorum yapar.
16, 9
A, C
Teaching Methods:
10: Tartışma Yöntemi, 16: Soru - Cevap Tekniği , 17: Deney yapma Tekniği, 6: Deneyimle Öğrenme Modeli, 8: Ters-yüz Edilmiş Sınıf Modeli, 9: Anlatım Yöntemi
Assessment Methods:
A: Klasik Yazılı Sınav, C: Çoktan Seçmeli Sınav, E: Ödev
Course Outline
Order
Subjects
Preliminary Work
1
Giriş - Besin Grupları
2
Meyve ve Sebzeler
3
Meyve ve Sebzeler Lab
4
Vitaminler (B grubu vitaminleri ve C vitamini)
5
Süt ve Süt Ürünleri
6
Vitaminler (A, D, E ve K)
7
Et, Yumurta, Kurubaklagiller
8
Tahıllar
9
Et, Yumurta, Kurubaklagil ve Tahıllar Lab
10
Diyet Posası ve Prebiyotikler
11
İçecekler
12
Protein Kalitesi
13
Enerji Metabolizması Lab
14
Besinlerin Saklanması
Resources
Powerpoint sunum dosyaları.
1.Baysal A. Beslenme. 15. Baskı, Hatiboğlu Yayınevi. 2014.
2.Mahan, L.K., Stump, S.E. Krause's Food & Nutrition Therapy. 12th edition, Elsevier, 2010.
3. Krause ve Mahan Besin ve Beslenme Bakım Süreci. Çeviri Editörü, Gamze Akbulut, Nobel Tıp Kitapevi 2023
4. Temel Beslenme Bilimi Uygulamaları. Fatma Esra Güneş, Şule Aktaç. Ankara Nobel Kitapevi, 1. Baskı 2021
5. Temel Beslenme Bilimi. Fatma Esra Güneş, Şule Aktaç. Ankara Nobel Kitapevi, 1. Baskı 2021
Course Contribution to Program Qualifications
Course Contribution to Program Qualifications
No
Program Qualification
Contribution Level
1
2
3
4
5
1
PÇ-1. Beslenme ve Diyetetik alanında temel bilgiye sahiptir.
X
2
PÇ-2. Mesleki bilgi ve becerilerini, bireysel ve toplumsal düzeyde sağlığın geliştirilmesi, hastalıkların önlenmesi ve tedavisi için kullanır.
X
3
PÇ-3. Birey, aile ve topluma beslenme ve diyetetik alanında eğitim verir, danışmanlık yapar.
X
4
PÇ-4. Toplu beslenme sistemlerinde etkili bilgi ve beceri kazanarak, menü planlama, üretim, hijyen ve besin güvenliği gibi süreçleri yönetir.
X
5
PÇ-5. Bilgi birikimini kullanarak alanına ilişkin çalışmaları bağımsız olarak yürütür, sağlık ekibi ve diğer disiplinler ile işbirliği içinde araştırma, proje ve etkinliklerde rol alır.
X
6
PÇ-6. Mesleğini bilimsel araştırmalar, kanıtlar, gelişen teknoloji, güncel literatür ve sağlık politikaları doğrultusunda yürütür.
X
7
PÇ-7. Mesleki uygulamalarını etik ilke ve standartlar doğrultusunda gerçekleştirir. Davranışı ile meslektaşlarına ve topluma örnek olur.
X
8
PÇ-8. En az bir yabancı dili kullanarak alanına ilişkin uluslararası literatüre ulaşır, değerlendirir ve mesleki gelişim için kullanır.
X
9
PÇ-9. Beslenme ve Diyetetik alanında eleştirel düşünme, sorun çözme ve karar verme becerilerini kullanır.
X
10
PÇ-10. Mesleki alanda yazılı ve sözlü etkili iletişim kurar.
X
11
PÇ-11. Mesleğin gerektirdiği genel kültür bilgisine sahiptir.
X
12
PÇ-12. Yaşam boyu öğrenmeye ilişkin olumlu tutum geliştirir ve davranışa dönüştürür.
