Course Detail
Course Detail
Course Description
| Course | Code | Semester | T+P (Hour) | Credit | ECTS |
|---|---|---|---|---|---|
| BESİN KONTROLÜ VE MEVZUATI | BES3119410 | Güz Dönemi | 2+0 | 2 | 2 |
| Course Program | Perşembe 16:30-17:15 Perşembe 17:30-18:15 |
| Prerequisites Courses | |
| Recommended Elective Courses |
| Language of Course | Türkçe |
| Course Level | Lisans |
| Course Type | Programa Bağlı Seçmeli |
| Course Coordinator | Prof.Dr. Gülgün ERSOY |
| Name of Lecturer(s) | Öğr.Gör.Dr. Sedef AYDIN |
| Assistant(s) | |
| Aim | Besinleri mevcut kontrol yöntemleri, mevzuat ve yasal düzenlemeler yönüyle değerlendirmektir. |
| Course Content | Bu ders; Besin Kontrolü ve Gıda Mevzuatına Giriş,Günümüzde Besin Kontrolünün Önemi,Hukuki Olarak Besin Kontrolü ve Mevzuat,Besinlerin üretimi, tüketimi ve denetlenmesine dair kanun ve yönetmelikler,Yönetmeliklerin İncelenmesi,Türk Gıda Kodeksi,Türk Gıda Kodeksi Ürün Tebliği İncelenmesi I,Türk Gıda Kodeksi Ürün Tebliği İncelenmesi II,Mevzuatta Besin Üretim ve Satış yerleri,Besinlerin üretimi, işlenmesi ve depolama aşamalarındaki yasal düzenlemeler,Besin Kirliği ve Besin Kirliliğine Neden Olan Maddeler,Gıda Ambalajlama ve Etiketleme İlkeleri,Gıda Katkı Maddeleri,Gıda Katkı Maddeleri; konularını içermektedir. |
| Dersin Öğrenme Kazanımları | Teaching Methods | Assessment Methods |
| 1. Besin kontrolünün ve mevzuatının önemini değerlendirir. | 10, 16, 9 | A, C, E |
| 2. Mevzuatta yer alan yasal düzenlemeleri açıklar. | 10, 16, 9 | A, C, E |
| 3. Besinlerin üretimi ve tüketimiyle ilgili düzenlemeleri açıklar. | 10, 16, 9 | A, C, E |
| 4. Besinlerle ilgili yasal düzenlemeleri ve uygulamaları değerlendirir. | 10, 16, 9 | A, C, E |
| 5. Besin güvenliği yönünden mevzuatı değerlendirir. | 10, 16, 9 | A, C, E |
| Teaching Methods: | 10: Tartışma Yöntemi, 16: Soru - Cevap Tekniği , 9: Anlatım Yöntemi |
| Assessment Methods: | A: Klasik Yazılı Sınav, C: Çoktan Seçmeli Sınav, E: Ödev |
Course Outline
| Order | Subjects | Preliminary Work |
|---|---|---|
| 1 | Besin Kontrolü ve Gıda Mevzuatına Giriş | Önerilen kaynaklardan ilgili bölüme hazırlanılması |
| 2 | Günümüzde Besin Kontrolünün Önemi | Önerilen kaynaklardan ilgili bölüme hazırlanılması |
| 3 | Hukuki Olarak Besin Kontrolü ve Mevzuat | Önerilen kaynaklardan ilgili bölüme hazırlanılması |
| 4 | Besinlerin üretimi, tüketimi ve denetlenmesine dair kanun ve yönetmelikler | Önerilen kaynaklardan ilgili bölüme hazırlanılması |
| 5 | Yönetmeliklerin İncelenmesi | Önerilen kaynaklardan ilgili bölüme hazırlanılması |
| 6 | Türk Gıda Kodeksi | Önerilen kaynaklardan ilgili bölüme hazırlanılması |
| 7 | Türk Gıda Kodeksi Ürün Tebliği İncelenmesi I | Önerilen kaynaklardan ilgili bölüme hazırlanılması |
| 8 | Türk Gıda Kodeksi Ürün Tebliği İncelenmesi II | Önerilen kaynaklardan ilgili bölüme hazırlanılması |
| 9 | Mevzuatta Besin Üretim ve Satış yerleri | Önerilen kaynaklardan ilgili bölüme hazırlanılması |
| 10 | Besinlerin üretimi, işlenmesi ve depolama aşamalarındaki yasal düzenlemeler | Önerilen kaynaklardan ilgili bölüme hazırlanılması |
| 11 | Besin Kirliği ve Besin Kirliliğine Neden Olan Maddeler | Önerilen kaynaklardan ilgili bölüme hazırlanılması |
| 12 | Gıda Ambalajlama ve Etiketleme İlkeleri | Önerilen kaynaklardan ilgili bölüme hazırlanılması |
| 13 | Gıda Katkı Maddeleri | Önerilen kaynaklardan ilgili bölüme hazırlanılması |
| 14 | Gıda Katkı Maddeleri | Önerilen kaynaklardan ilgili bölüme hazırlanılması |
| Resources |
| Powerpoint sunum dosyaları. |
| 1. Altuğ Onoğur, T., Elmacı, Y., Demirağ, K. Gıda Kalite Sağlama. Sidas yayıncılık, İzmir, 2011. 2. Türk Gıda Kodeksi (http://www.tarim.gov.tr/Sayfalar/Mevzuat.aspx) 3. Elif Öztetik. Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi. Anadolu Üniversitesi Sahaf Yayınevi. 4. E.Kirchsteiger, T.Baumgartner. Global Food Legislation: An Overview. July 2014. ISBN: 978-3-527-33555-8. |
Course Contribution to Program Qualifications
| Course Contribution to Program Qualifications | |||||||
| No | Program Qualification | Contribution Level | |||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||
| 1 | PÇ-1. Beslenme ve Diyetetik alanında temel bilgiye sahiptir. | X | |||||
| 2 | PÇ-2. Mesleki bilgi ve becerilerini, bireysel ve toplumsal düzeyde sağlığın geliştirilmesi, hastalıkların önlenmesi ve tedavisi için kullanır. | X | |||||
| 3 | PÇ-3. Birey, aile ve topluma beslenme ve diyetetik alanında eğitim verir, danışmanlık yapar. | X | |||||
| 4 | PÇ-4. Toplu beslenme sistemlerinde etkili bilgi ve beceri kazanarak, menü planlama, üretim, hijyen ve besin güvenliği gibi süreçleri yönetir. | X | |||||
| 5 | PÇ-5. Bilgi birikimini kullanarak alanına ilişkin çalışmaları bağımsız olarak yürütür, sağlık ekibi ve diğer disiplinler ile işbirliği içinde araştırma, proje ve etkinliklerde rol alır. | X | |||||
| 6 | PÇ-6. Mesleğini bilimsel araştırmalar, kanıtlar, gelişen teknoloji, güncel literatür ve sağlık politikaları doğrultusunda yürütür. | X | |||||
| 7 | PÇ-7. Mesleki uygulamalarını etik ilke ve standartlar doğrultusunda gerçekleştirir. Davranışı ile meslektaşlarına ve topluma örnek olur. | X | |||||
| 8 | PÇ-8. En az bir yabancı dili kullanarak alanına ilişkin uluslararası literatüre ulaşır, değerlendirir ve mesleki gelişim için kullanır. | X | |||||
| 9 | PÇ-9. Beslenme ve Diyetetik alanında eleştirel düşünme, sorun çözme ve karar verme becerilerini kullanır. | X | |||||
| 10 | PÇ-10. Mesleki alanda yazılı ve sözlü etkili iletişim kurar. | X | |||||
| 11 | PÇ-11. Mesleğin gerektirdiği genel kültür bilgisine sahiptir. | X | |||||
| 12 | PÇ-12. Yaşam boyu öğrenmeye ilişkin olumlu tutum geliştirir ve davranışa dönüştürür. | X | |||||
Assessment Methods
| Contribution Level | Absolute Evaluation | |
| Rate of Midterm Exam to Success | 40 | |
| Rate of Final Exam to Success | 60 | |
| Total | 100 | |
| ECTS / Workload Table | ||||||
| Activities | Number of | Duration(Hour) | Total Workload(Hour) | |||
| Ders Saati | 14 | 2 | 28 | |||
| Rehberli Problem Çözme | 7 | 1 | 7 | |||
| Problem Çözümü / Ödev / Proje / Rapor Tanzimi | 1 | 1 | 1 | |||
| Okul Dışı Diğer Faaliyetler | 0 | 0 | 0 | |||
| Proje Sunumu / Seminer | 0 | 0 | 0 | |||
| Kısa Sınav (QUİZ) ve Hazırlığı | 0 | 0 | 0 | |||
| Ara Sınav ve Hazırlığı | 1 | 10 | 10 | |||
| Genel Sınav ve Hazırlığı | 1 | 15 | 15 | |||
| Performans Görevi, Bakım Planı | 0 | 0 | 0 | |||
| Total Workload(Hour) | 61 | |||||
| Dersin AKTS Kredisi = Toplam İş Yükü (Saat)/30*=(61/30) | 2 | |||||
| ECTS of the course: 30 hours of work is counted as 1 ECTS credit. | ||||||
Detail Informations of the Course
Course Description
| Course | Code | Semester | T+P (Hour) | Credit | ECTS |
|---|---|---|---|---|---|
| BESİN KONTROLÜ VE MEVZUATI | BES3119410 | Güz Dönemi | 2+0 | 2 | 2 |
| Course Program | Perşembe 16:30-17:15 Perşembe 17:30-18:15 |
| Prerequisites Courses | |
| Recommended Elective Courses |
| Language of Course | Türkçe |
| Course Level | Lisans |
| Course Type | Programa Bağlı Seçmeli |
| Course Coordinator | Prof.Dr. Gülgün ERSOY |
| Name of Lecturer(s) | Öğr.Gör.Dr. Sedef AYDIN |
| Assistant(s) | |
| Aim | Besinleri mevcut kontrol yöntemleri, mevzuat ve yasal düzenlemeler yönüyle değerlendirmektir. |
| Course Content | Bu ders; Besin Kontrolü ve Gıda Mevzuatına Giriş,Günümüzde Besin Kontrolünün Önemi,Hukuki Olarak Besin Kontrolü ve Mevzuat,Besinlerin üretimi, tüketimi ve denetlenmesine dair kanun ve yönetmelikler,Yönetmeliklerin İncelenmesi,Türk Gıda Kodeksi,Türk Gıda Kodeksi Ürün Tebliği İncelenmesi I,Türk Gıda Kodeksi Ürün Tebliği İncelenmesi II,Mevzuatta Besin Üretim ve Satış yerleri,Besinlerin üretimi, işlenmesi ve depolama aşamalarındaki yasal düzenlemeler,Besin Kirliği ve Besin Kirliliğine Neden Olan Maddeler,Gıda Ambalajlama ve Etiketleme İlkeleri,Gıda Katkı Maddeleri,Gıda Katkı Maddeleri; konularını içermektedir. |
| Dersin Öğrenme Kazanımları | Teaching Methods | Assessment Methods |
| 1. Besin kontrolünün ve mevzuatının önemini değerlendirir. | 10, 16, 9 | A, C, E |
| 2. Mevzuatta yer alan yasal düzenlemeleri açıklar. | 10, 16, 9 | A, C, E |
| 3. Besinlerin üretimi ve tüketimiyle ilgili düzenlemeleri açıklar. | 10, 16, 9 | A, C, E |
| 4. Besinlerle ilgili yasal düzenlemeleri ve uygulamaları değerlendirir. | 10, 16, 9 | A, C, E |
| 5. Besin güvenliği yönünden mevzuatı değerlendirir. | 10, 16, 9 | A, C, E |
| Teaching Methods: | 10: Tartışma Yöntemi, 16: Soru - Cevap Tekniği , 9: Anlatım Yöntemi |
| Assessment Methods: | A: Klasik Yazılı Sınav, C: Çoktan Seçmeli Sınav, E: Ödev |
Course Outline
| Order | Subjects | Preliminary Work |
|---|---|---|
| 1 | Besin Kontrolü ve Gıda Mevzuatına Giriş | Önerilen kaynaklardan ilgili bölüme hazırlanılması |
| 2 | Günümüzde Besin Kontrolünün Önemi | Önerilen kaynaklardan ilgili bölüme hazırlanılması |
| 3 | Hukuki Olarak Besin Kontrolü ve Mevzuat | Önerilen kaynaklardan ilgili bölüme hazırlanılması |
| 4 | Besinlerin üretimi, tüketimi ve denetlenmesine dair kanun ve yönetmelikler | Önerilen kaynaklardan ilgili bölüme hazırlanılması |
| 5 | Yönetmeliklerin İncelenmesi | Önerilen kaynaklardan ilgili bölüme hazırlanılması |
| 6 | Türk Gıda Kodeksi | Önerilen kaynaklardan ilgili bölüme hazırlanılması |
| 7 | Türk Gıda Kodeksi Ürün Tebliği İncelenmesi I | Önerilen kaynaklardan ilgili bölüme hazırlanılması |
| 8 | Türk Gıda Kodeksi Ürün Tebliği İncelenmesi II | Önerilen kaynaklardan ilgili bölüme hazırlanılması |
| 9 | Mevzuatta Besin Üretim ve Satış yerleri | Önerilen kaynaklardan ilgili bölüme hazırlanılması |
| 10 | Besinlerin üretimi, işlenmesi ve depolama aşamalarındaki yasal düzenlemeler | Önerilen kaynaklardan ilgili bölüme hazırlanılması |
| 11 | Besin Kirliği ve Besin Kirliliğine Neden Olan Maddeler | Önerilen kaynaklardan ilgili bölüme hazırlanılması |
| 12 | Gıda Ambalajlama ve Etiketleme İlkeleri | Önerilen kaynaklardan ilgili bölüme hazırlanılması |
| 13 | Gıda Katkı Maddeleri | Önerilen kaynaklardan ilgili bölüme hazırlanılması |
| 14 | Gıda Katkı Maddeleri | Önerilen kaynaklardan ilgili bölüme hazırlanılması |
| Resources |
| Powerpoint sunum dosyaları. |
| 1. Altuğ Onoğur, T., Elmacı, Y., Demirağ, K. Gıda Kalite Sağlama. Sidas yayıncılık, İzmir, 2011. 2. Türk Gıda Kodeksi (http://www.tarim.gov.tr/Sayfalar/Mevzuat.aspx) 3. Elif Öztetik. Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi. Anadolu Üniversitesi Sahaf Yayınevi. 4. E.Kirchsteiger, T.Baumgartner. Global Food Legislation: An Overview. July 2014. ISBN: 978-3-527-33555-8. |
Course Contribution to Program Qualifications
| Course Contribution to Program Qualifications | |||||||
| No | Program Qualification | Contribution Level | |||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||
| 1 | PÇ-1. Beslenme ve Diyetetik alanında temel bilgiye sahiptir. | X | |||||
| 2 | PÇ-2. Mesleki bilgi ve becerilerini, bireysel ve toplumsal düzeyde sağlığın geliştirilmesi, hastalıkların önlenmesi ve tedavisi için kullanır. | X | |||||
| 3 | PÇ-3. Birey, aile ve topluma beslenme ve diyetetik alanında eğitim verir, danışmanlık yapar. | X | |||||
| 4 | PÇ-4. Toplu beslenme sistemlerinde etkili bilgi ve beceri kazanarak, menü planlama, üretim, hijyen ve besin güvenliği gibi süreçleri yönetir. | X | |||||
| 5 | PÇ-5. Bilgi birikimini kullanarak alanına ilişkin çalışmaları bağımsız olarak yürütür, sağlık ekibi ve diğer disiplinler ile işbirliği içinde araştırma, proje ve etkinliklerde rol alır. | X | |||||
| 6 | PÇ-6. Mesleğini bilimsel araştırmalar, kanıtlar, gelişen teknoloji, güncel literatür ve sağlık politikaları doğrultusunda yürütür. | X | |||||
| 7 | PÇ-7. Mesleki uygulamalarını etik ilke ve standartlar doğrultusunda gerçekleştirir. Davranışı ile meslektaşlarına ve topluma örnek olur. | X | |||||
| 8 | PÇ-8. En az bir yabancı dili kullanarak alanına ilişkin uluslararası literatüre ulaşır, değerlendirir ve mesleki gelişim için kullanır. | X | |||||
| 9 | PÇ-9. Beslenme ve Diyetetik alanında eleştirel düşünme, sorun çözme ve karar verme becerilerini kullanır. | X | |||||
| 10 | PÇ-10. Mesleki alanda yazılı ve sözlü etkili iletişim kurar. | X | |||||
| 11 | PÇ-11. Mesleğin gerektirdiği genel kültür bilgisine sahiptir. | X | |||||
| 12 | PÇ-12. Yaşam boyu öğrenmeye ilişkin olumlu tutum geliştirir ve davranışa dönüştürür. | X | |||||
Assessment Methods
| Contribution Level | Absolute Evaluation | |
| Rate of Midterm Exam to Success | 40 | |
| Rate of Final Exam to Success | 60 | |
| Total | 100 | |