Bu dersin amacı gıda tasarımı ile ilgili temel kavramların öğretilmesi, endüstriyel gıda ve gıda servisi tasarımı konularında uygulamalı araştırma ve tasarım çalışmaları yürütülmesidir. Ayrıca tasarım prensiplerinin gıda üzerinde uygulanarak yenilikçi gıda projeleri üretilmesi amaçlanmaktadır.
Course Content
Bu ders; Gıda Tasarımı ile ilgili temel kavramların açıklanması,Gıda Tasarımı alt dalları (Servis Tasarımı, Ambalaj Tasarımı, Mekan Tasarımı, vb. ) Endüstriyel Gıda Tasaımı hakkında temel kavramların açıklanması ,Gıda kültürü ve Tarihi araştırma ve sunum yöntemlerinin anlatılması,,Kültürel gıda üzerine uygulamalı araştırma çalışmalarının yapılması,Kültürel gıda üzerine yapılan araştırmaların grafiksel anlatımı ve sunumla sonuçlandırılması ,Gıda tasarımı üzerine uygulamalı proje taslaklarının oluşturulması ,Tasarım projesi geliştirme ödevi ,Gıda hakkında tasarım odaklı düşünce projesi ,Endüstriyel gıda tasarımı konseptlerinin incelenmesi ,Gıda tasarımı alt dallarından biri üzerine (servis tasarımı) örnek proje hazırlanması ,Gıda tasarımı alt dallarından biri üzerine (mekan tasarımı) örnek proje hazırlanması,Gıda servisi ve ambalaj tasarımlarının incelenmesi ,Görsel proje sunumu hazırlama teknikleri,Proje sunumları; konularını içermektedir.
Dersin Öğrenme Kazanımları
Teaching Methods
Assessment Methods
Temel tasarım kavramlarını ve tasarım odaklı düşünme yöntemlerini açıklar.
19, 9
Tasarım ilke ve elemanlarını gıda kavramı üzerinde uygulamaya çalışır.
19, 9
Gıda konusu üzerinde inovatif uygulamalı proje hazırlar.
10, 19, 9
Gıda kavramı üzerinde uygulanabilecek görsel sunum tekniklerini açıklar.
10, 9
Servis tasarımı ve endüstriyel gıda tasarımı kavramlarını örnekleriyle açıklar.
10, 9
Endüstriyel gıdalar için uygulamalı sunum ve ambalaj tasarımı geliştirir.
10, 9
E
Teaching Methods:
10: Tartışma Yöntemi, 19: Beyin Fırtınası Tekniği, 9: Anlatım Yöntemi
Assessment Methods:
E: Ödev
Course Outline
Order
Subjects
Preliminary Work
1
Gıda Tasarımı ile ilgili temel kavramların açıklanması
2
Gıda Tasarımı alt dalları (Servis Tasarımı, Ambalaj Tasarımı, Mekan Tasarımı, vb. ) Endüstriyel Gıda Tasaımı hakkında temel kavramların açıklanması
3
Gıda kültürü ve Tarihi araştırma ve sunum yöntemlerinin anlatılması,
4
Kültürel gıda üzerine uygulamalı araştırma çalışmalarının yapılması
5
Kültürel gıda üzerine yapılan araştırmaların grafiksel anlatımı ve sunumla sonuçlandırılması
6
Gıda tasarımı üzerine uygulamalı proje taslaklarının oluşturulması
Gıda tasarımı alt dallarından biri üzerine (servis tasarımı) örnek proje hazırlanması
11
Gıda tasarımı alt dallarından biri üzerine (mekan tasarımı) örnek proje hazırlanması
12
Gıda servisi ve ambalaj tasarımlarının incelenmesi
13
Görsel proje sunumu hazırlama teknikleri
14
Proje sunumları
Resources
Öğretim elemanı kendi hazırladığı ders kaynaklarını paylaşmaktadır.
Course Contribution to Program Qualifications
Course Contribution to Program Qualifications
No
Program Qualification
Contribution Level
1
2
3
4
5
1
Eleştirel düşünce ve problem analizi ile farklı disiplinlerden beslenerek edindiği bilgileri özgün tasarıma dönüştürür.
2
Verili süreler içinde planlama ve yürütme gibi tüm tasarım süreçlerini yaratıcı çıktılarla sonuca ulaştırır.
3
Farklı nicel ve nitel araştırma yöntemleriyle elde ettiği kullanıcı ihtiyaçları gibi temel girdileri tüm tasarım süreçlerine aktarır.
4
Tasarım süreçleri boyunca ve sonuç aşamasında gerekli modelleme, görsel ve sözlü sunum tekniklerini kullanır
5
Birleşmiş Milletler Sürdürülebilir Kalkınma Hedefleri gibi evrensel, etik ve ekolojik kriterleri, tüm mesleki çalışma süreç ve yöntemlerinde kullanır.
6
Uluslararası gereklilikler içinde disiplinler arası ekip çalışması yürütür.
7
Tarihsel, sanatsal ve kültürel arka planıyla çağdaş tasarım kuram ve uygulama bilgilerini yorumlar.
8
Kurumsal ve girişim (start-up) ekosistemindeki finansal planlama, yatırım, analiz gibi özellikleriyle farklı iş modellerinin süreç ve işleyişlerini uygular.
9
Fikri ve sınai hakların elde edilmesi ve korunmasını sağlar.
10
Mesleki kanun ve yönetmelikleri izah eder.
11
Farklı endüstriyel sektörlerdeki malzeme ve üretim yöntemlerini kendi tasarım süreçlerinde uygular.
12
Tasarımın değişen sosyal, kültürel ve ekonomik boyutlarını yaşam boyu öğrenme düsturuyla takip eder.
13
Sürekli gelişen teknolojik araçları tasarım süreçlerinde etkin olarak kullanır.
14
Temel tasarım ve estetik ilkeleri doğrultusunda soyut kavramları iki ve üç boyutlu tasarım kompozisyonlarına dönüştürür.
15
Dersler bünyesinde geliştirdiği tasarım projelerini farklı sergileme yöntemlerini kullanarak toplumla paylaşır.
16
Zanaat, sanat ve tasarım birlikteliğinde ticari maksatlı ürün üretir.
Assessment Methods
Contribution Level
Absolute Evaluation
Rate of Midterm Exam to Success
50
Rate of Final Exam to Success
50
Total
100
ECTS / Workload Table
Activities
Number of
Duration(Hour)
Total Workload(Hour)
Ders Saati
2
14
28
Rehberli Problem Çözme
0
0
0
Problem Çözümü / Ödev / Proje / Rapor Tanzimi
0
0
0
Okul Dışı Diğer Faaliyetler
6
6
36
Proje Sunumu / Seminer
0
0
0
Kısa Sınav (QUİZ) ve Hazırlığı
0
0
0
Ara Sınav ve Hazırlığı
4
4
16
Genel Sınav ve Hazırlığı
3
3
9
Performans Görevi, Bakım Planı
0
0
0
Total Workload(Hour)
89
Dersin AKTS Kredisi = Toplam İş Yükü (Saat)/30*=(89/30)
2
ECTS of the course: 30 hours of work is counted as 1 ECTS credit.
Detail Informations of the Course
Course Description
Course
Code
Semester
T+P (Hour)
Credit
ECTS
GIDA TASARIMI
EUT2213701
Bahar Dönemi
2+0
2
3
Course Program
Prerequisites Courses
Recommended Elective Courses
Language of Course
Türkçe
Course Level
Lisans
Course Type
Programa Bağlı Seçmeli
Course Coordinator
Dr.Öğr.Üye. Seher Oya AKMAN
Name of Lecturer(s)
Öğr.Gör. Elif UMUT
Assistant(s)
Aim
Bu dersin amacı gıda tasarımı ile ilgili temel kavramların öğretilmesi, endüstriyel gıda ve gıda servisi tasarımı konularında uygulamalı araştırma ve tasarım çalışmaları yürütülmesidir. Ayrıca tasarım prensiplerinin gıda üzerinde uygulanarak yenilikçi gıda projeleri üretilmesi amaçlanmaktadır.
Course Content
Bu ders; Gıda Tasarımı ile ilgili temel kavramların açıklanması,Gıda Tasarımı alt dalları (Servis Tasarımı, Ambalaj Tasarımı, Mekan Tasarımı, vb. ) Endüstriyel Gıda Tasaımı hakkında temel kavramların açıklanması ,Gıda kültürü ve Tarihi araştırma ve sunum yöntemlerinin anlatılması,,Kültürel gıda üzerine uygulamalı araştırma çalışmalarının yapılması,Kültürel gıda üzerine yapılan araştırmaların grafiksel anlatımı ve sunumla sonuçlandırılması ,Gıda tasarımı üzerine uygulamalı proje taslaklarının oluşturulması ,Tasarım projesi geliştirme ödevi ,Gıda hakkında tasarım odaklı düşünce projesi ,Endüstriyel gıda tasarımı konseptlerinin incelenmesi ,Gıda tasarımı alt dallarından biri üzerine (servis tasarımı) örnek proje hazırlanması ,Gıda tasarımı alt dallarından biri üzerine (mekan tasarımı) örnek proje hazırlanması,Gıda servisi ve ambalaj tasarımlarının incelenmesi ,Görsel proje sunumu hazırlama teknikleri,Proje sunumları; konularını içermektedir.
Dersin Öğrenme Kazanımları
Teaching Methods
Assessment Methods
Temel tasarım kavramlarını ve tasarım odaklı düşünme yöntemlerini açıklar.
19, 9
Tasarım ilke ve elemanlarını gıda kavramı üzerinde uygulamaya çalışır.
19, 9
Gıda konusu üzerinde inovatif uygulamalı proje hazırlar.
10, 19, 9
Gıda kavramı üzerinde uygulanabilecek görsel sunum tekniklerini açıklar.
10, 9
Servis tasarımı ve endüstriyel gıda tasarımı kavramlarını örnekleriyle açıklar.
10, 9
Endüstriyel gıdalar için uygulamalı sunum ve ambalaj tasarımı geliştirir.
10, 9
E
Teaching Methods:
10: Tartışma Yöntemi, 19: Beyin Fırtınası Tekniği, 9: Anlatım Yöntemi
Assessment Methods:
E: Ödev
Course Outline
Order
Subjects
Preliminary Work
1
Gıda Tasarımı ile ilgili temel kavramların açıklanması
2
Gıda Tasarımı alt dalları (Servis Tasarımı, Ambalaj Tasarımı, Mekan Tasarımı, vb. ) Endüstriyel Gıda Tasaımı hakkında temel kavramların açıklanması
3
Gıda kültürü ve Tarihi araştırma ve sunum yöntemlerinin anlatılması,
4
Kültürel gıda üzerine uygulamalı araştırma çalışmalarının yapılması
5
Kültürel gıda üzerine yapılan araştırmaların grafiksel anlatımı ve sunumla sonuçlandırılması
6
Gıda tasarımı üzerine uygulamalı proje taslaklarının oluşturulması
Gıda tasarımı alt dallarından biri üzerine (servis tasarımı) örnek proje hazırlanması
11
Gıda tasarımı alt dallarından biri üzerine (mekan tasarımı) örnek proje hazırlanması
12
Gıda servisi ve ambalaj tasarımlarının incelenmesi
13
Görsel proje sunumu hazırlama teknikleri
14
Proje sunumları
Resources
Öğretim elemanı kendi hazırladığı ders kaynaklarını paylaşmaktadır.
Course Contribution to Program Qualifications
Course Contribution to Program Qualifications
No
Program Qualification
Contribution Level
1
2
3
4
5
1
Eleştirel düşünce ve problem analizi ile farklı disiplinlerden beslenerek edindiği bilgileri özgün tasarıma dönüştürür.
2
Verili süreler içinde planlama ve yürütme gibi tüm tasarım süreçlerini yaratıcı çıktılarla sonuca ulaştırır.
3
Farklı nicel ve nitel araştırma yöntemleriyle elde ettiği kullanıcı ihtiyaçları gibi temel girdileri tüm tasarım süreçlerine aktarır.
4
Tasarım süreçleri boyunca ve sonuç aşamasında gerekli modelleme, görsel ve sözlü sunum tekniklerini kullanır
5
Birleşmiş Milletler Sürdürülebilir Kalkınma Hedefleri gibi evrensel, etik ve ekolojik kriterleri, tüm mesleki çalışma süreç ve yöntemlerinde kullanır.
6
Uluslararası gereklilikler içinde disiplinler arası ekip çalışması yürütür.
7
Tarihsel, sanatsal ve kültürel arka planıyla çağdaş tasarım kuram ve uygulama bilgilerini yorumlar.
8
Kurumsal ve girişim (start-up) ekosistemindeki finansal planlama, yatırım, analiz gibi özellikleriyle farklı iş modellerinin süreç ve işleyişlerini uygular.
9
Fikri ve sınai hakların elde edilmesi ve korunmasını sağlar.
10
Mesleki kanun ve yönetmelikleri izah eder.
11
Farklı endüstriyel sektörlerdeki malzeme ve üretim yöntemlerini kendi tasarım süreçlerinde uygular.
12
Tasarımın değişen sosyal, kültürel ve ekonomik boyutlarını yaşam boyu öğrenme düsturuyla takip eder.
13
Sürekli gelişen teknolojik araçları tasarım süreçlerinde etkin olarak kullanır.
14
Temel tasarım ve estetik ilkeleri doğrultusunda soyut kavramları iki ve üç boyutlu tasarım kompozisyonlarına dönüştürür.
15
Dersler bünyesinde geliştirdiği tasarım projelerini farklı sergileme yöntemlerini kullanarak toplumla paylaşır.
16
Zanaat, sanat ve tasarım birlikteliğinde ticari maksatlı ürün üretir.
