Preparation of related subject from suggested sources.
2
Cousine History
Preparation of related subject from suggested sources.
3
Cousine Architecture
Preparation of related subject from suggested sources.
4
Cousine Tools
Preparation of related subject from suggested sources.
5
Cooking Methods
Preparation of related subject from suggested sources.
6
Table Orders and Services
Preparation of related subject from suggested sources.
7
Meal times
Preparation of related subject from suggested sources.
8
Meal Rules
Preparation of related subject from suggested sources.
9
Transition Terms
Preparation of related subject from suggested sources.
10
Invitation meals
Preparation of related subject from suggested sources.
11
Holy days
Preparation of related subject from suggested sources.
12
Festivals
Preparation of related subject from suggested sources.
13
Meal Kinds and practices
Investigation of the recipe to be applied from the recommended sources.
14
Tour: Topkapı Müzesi Cousine Department
Preparation of related subject from suggested sources.
Resources
Lecturer notes
- Halıcı N. Mevlevi Mutfağı. Metro Kültür Yayınları, İstanbul, 2007.
- Halıcı N. Türk Mutfağı. Oğlak Yayınları, İstanbul, 2009.
- Halıcı N. Açıklamalı Yemek ve Mutfak Terimleri Sözlüğü. Oğlak Yayıncılık, İstanbul, 2013.
- Halıcı N. Selçuklu Dönemi Mutfağı. Selçuklu Belediyesi Kültür Yayınları, Konya, 2015.
Course Contribution to Program Qualifications
Course Contribution to Program Qualifications
No
Program Qualification
Contribution Level
1
2
3
4
5
1
PY-1. Beslenme ve Diyetetik alanında temel bilgiye sahiptir.
X
2
PY-2. Mesleki bilgi ve becerilerini, bireysel ve toplumsal düzeyde sağlığın geliştirilmesi, hastalıkların önlenmesi ve tedavisi için kullanır.
3
PY-3. Birey, aile ve topluma beslenme ve diyetetik alanında eğitim verir, danışmanlık yapar.
4
PY-4. Toplu beslenme sistemlerinde etkili bilgi ve beceri kazanarak, menü planlama, üretim, hijyen ve besin güvenliği gibi süreçleri yönetir.
5
PY-5. Bilgi birikimini kullanarak alanına ilişkin çalışmaları bağımsız olarak yürütür, sağlık ekibi ve diğer disiplinler ile işbirliği içinde araştırma, proje ve etkinliklerde rol alır.
X
6
PY-6. Mesleğini bilimsel araştırmalar, kanıtlar, gelişen teknoloji, güncel literatür ve sağlık politikaları doğrultusunda yürütür.
X
7
PY-7. Mesleki uygulamalarını etik ilke ve standartlar doğrultusunda gerçekleştirir. Davranışı ile meslektaşlarına ve topluma örnek olur.
8
PY-8. En az bir yabancı dili kullanarak alanına ilişkin uluslararası literatüre ulaşır, değerlendirir ve mesleki gelişim için kullanır.
9
PY-9. Beslenme ve Diyetetik alanında eleştirel düşünme, sorun çözme ve karar verme becerilerini kullanır.
10
PY-10. Mesleki alanda yazılı ve sözlü etkili iletişim kurar.
X
11
PY-11. Mesleğin gerektirdiği genel kültür bilgisine sahiptir.
X
12
PY-12. Yaşam boyu öğrenmeye ilişkin olumlu tutum geliştirir ve davranışa dönüştürür.
X
Assessment Methods
Contribution Level
Absolute Evaluation
Rate of Midterm Exam to Success
40
Rate of Final Exam to Success
60
Total
100
ECTS / Workload Table
Activities
Number of
Duration(Hour)
Total Workload(Hour)
Course Hours
14
2
28
Guided Problem Solving
0
0
0
Resolution of Homework Problems and Submission as a Report
1
2
2
Term Project
0
0
0
Presentation of Project / Seminar
0
0
0
Quiz
0
0
0
Midterm Exam
1
15
15
General Exam
1
25
25
Performance Task, Maintenance Plan
0
0
0
Total Workload(Hour)
70
Dersin AKTS Kredisi = Toplam İş Yükü (Saat)/30*=(70/30)
2
ECTS of the course: 30 hours of work is counted as 1 ECTS credit.
Detail Informations of the Course
Course Description
Course
Code
Semester
T+P (Hour)
Credit
ECTS
TURKISH CUISINE
YBES3116300
Fall Semester
2+0
2
2
Course Program
Prerequisites Courses
Recommended Elective Courses
Language of Course
Turkish
Course Level
First Cycle (Bachelor's Degree)
Course Type
Elective
Course Coordinator
Res.Assist.(Dr) Büşra Meltem TÜRKMEN
Name of Lecturer(s)
Assistant(s)
Aim
The aim of this lesson is to teach historical development of Turkısh Cousine and how to prepare, cook and service Turkısh meals.
Course Content
This course contains; Cousine Culture,Cousine History,Cousine Architecture,Cousine Tools,Cooking Methods,Table Orders and Services,Meal times,Meal Rules,Transition Terms,Invitation meals,Holy days,Festivals,Meal Kinds and practices,Tour: Topkapı Müzesi Cousine Department.
Course Learning Outcomes
Teaching Methods
Assessment Methods
1. Explains the history, culture and food of the Turkish cuisine.
14, 16, 6, 9
C, E
2. Defines preparation, cooking, quiver preparation and service specific to Turkish cuisine.
14, 16, 6, 9
C, E
3. Exemplifies practices specific to Turkish cuisine on special occasions.
Preparation of related subject from suggested sources.
2
Cousine History
Preparation of related subject from suggested sources.
3
Cousine Architecture
Preparation of related subject from suggested sources.
4
Cousine Tools
Preparation of related subject from suggested sources.
5
Cooking Methods
Preparation of related subject from suggested sources.
6
Table Orders and Services
Preparation of related subject from suggested sources.
7
Meal times
Preparation of related subject from suggested sources.
8
Meal Rules
Preparation of related subject from suggested sources.
9
Transition Terms
Preparation of related subject from suggested sources.
10
Invitation meals
Preparation of related subject from suggested sources.
11
Holy days
Preparation of related subject from suggested sources.
12
Festivals
Preparation of related subject from suggested sources.
13
Meal Kinds and practices
Investigation of the recipe to be applied from the recommended sources.
14
Tour: Topkapı Müzesi Cousine Department
Preparation of related subject from suggested sources.
Resources
Lecturer notes
- Halıcı N. Mevlevi Mutfağı. Metro Kültür Yayınları, İstanbul, 2007.
- Halıcı N. Türk Mutfağı. Oğlak Yayınları, İstanbul, 2009.
- Halıcı N. Açıklamalı Yemek ve Mutfak Terimleri Sözlüğü. Oğlak Yayıncılık, İstanbul, 2013.
- Halıcı N. Selçuklu Dönemi Mutfağı. Selçuklu Belediyesi Kültür Yayınları, Konya, 2015.
Course Contribution to Program Qualifications
Course Contribution to Program Qualifications
No
Program Qualification
Contribution Level
1
2
3
4
5
1
PY-1. Beslenme ve Diyetetik alanında temel bilgiye sahiptir.
X
2
PY-2. Mesleki bilgi ve becerilerini, bireysel ve toplumsal düzeyde sağlığın geliştirilmesi, hastalıkların önlenmesi ve tedavisi için kullanır.
3
PY-3. Birey, aile ve topluma beslenme ve diyetetik alanında eğitim verir, danışmanlık yapar.
4
PY-4. Toplu beslenme sistemlerinde etkili bilgi ve beceri kazanarak, menü planlama, üretim, hijyen ve besin güvenliği gibi süreçleri yönetir.
5
PY-5. Bilgi birikimini kullanarak alanına ilişkin çalışmaları bağımsız olarak yürütür, sağlık ekibi ve diğer disiplinler ile işbirliği içinde araştırma, proje ve etkinliklerde rol alır.
X
6
PY-6. Mesleğini bilimsel araştırmalar, kanıtlar, gelişen teknoloji, güncel literatür ve sağlık politikaları doğrultusunda yürütür.
X
7
PY-7. Mesleki uygulamalarını etik ilke ve standartlar doğrultusunda gerçekleştirir. Davranışı ile meslektaşlarına ve topluma örnek olur.
8
PY-8. En az bir yabancı dili kullanarak alanına ilişkin uluslararası literatüre ulaşır, değerlendirir ve mesleki gelişim için kullanır.
9
PY-9. Beslenme ve Diyetetik alanında eleştirel düşünme, sorun çözme ve karar verme becerilerini kullanır.
10
PY-10. Mesleki alanda yazılı ve sözlü etkili iletişim kurar.
X
11
PY-11. Mesleğin gerektirdiği genel kültür bilgisine sahiptir.
X
12
PY-12. Yaşam boyu öğrenmeye ilişkin olumlu tutum geliştirir ve davranışa dönüştürür.
