The major aim of the principles of nutrition is to give the information about the nutrients, proper preparation and cooking methods, nutritional value loss of nutrients during the preparation and cooking processes, preparation and application of basic and conventional meals taking into consideration of principle nutrition.
Course Content
This course contains; Introduction - Food Groups,Fruits and Vegetables,Fruits and Vegetables Lab,Vitamins (B vitamins and vitamin C),Milk and Dairy Products,Vitamins (A, D, E, and K),Meat, Eggs, Legumes,Grains,Meat, Eggs, Legumes and Grains Lab,Dietary Fiber and Prebiotics,Beverages,Protein Quality,Energy Metabolism Lab,Food Storage.
Course Learning Outcomes
Teaching Methods
Assessment Methods
3. Compares the methods for processing and storage.
10, 16, 17, 9
A, C, E
4. Examines the food additives and food enrichment .
10, 16, 9
A, C
4.3. Evaluates the functional foods.
16, 9
A, C
1. Evaluates the nutrients according to their carbohydrates, proteins, lipids, vitamins and minerals.
10, 16, 17, 9
A, C, E
2. Defines the methods for preparation, cooking and storage without losing nutrients.
A: Traditional Written Exam, C: Multiple-Choice Exam, E: Homework
Course Outline
Order
Subjects
Preliminary Work
1
Introduction - Food Groups
2
Fruits and Vegetables
3
Fruits and Vegetables Lab
4
Vitamins (B vitamins and vitamin C)
5
Milk and Dairy Products
6
Vitamins (A, D, E, and K)
7
Meat, Eggs, Legumes
8
Grains
9
Meat, Eggs, Legumes and Grains Lab
10
Dietary Fiber and Prebiotics
11
Beverages
12
Protein Quality
13
Energy Metabolism Lab
14
Food Storage
Resources
Lecture notes
1.Baysal A. Beslenme. 15. Baskı, Hatiboğlu Yayınevi. 2014.
2.Mahan, L.K., Stump, S.E. Krause's Food & Nutrition Therapy. 12th edition, Elsevier, 2010.
3. Krause ve Mahan Besin ve Beslenme Bakım Süreci. Çeviri Editörü, Gamze Akbulut, Nobel Tıp Kitapevi 2023
4. Temel Beslenme Bilimi Uygulamaları. Fatma Esra Güneş, Şule Aktaç. Ankara Nobel Kitapevi, 1. Baskı 2021
5. Temel Beslenme Bilimi. Fatma Esra Güneş, Şule Aktaç. Ankara Nobel Kitapevi, 1. Baskı 2021
Course Contribution to Program Qualifications
Course Contribution to Program Qualifications
No
Program Qualification
Contribution Level
1
2
3
4
5
1
PY-1. Beslenme ve Diyetetik alanında temel bilgiye sahiptir.
X
2
PY-2. Mesleki bilgi ve becerilerini, bireysel ve toplumsal düzeyde sağlığın geliştirilmesi, hastalıkların önlenmesi ve tedavisi için kullanır.
X
3
PY-3. Birey, aile ve topluma beslenme ve diyetetik alanında eğitim verir, danışmanlık yapar.
X
4
PY-4. Toplu beslenme sistemlerinde etkili bilgi ve beceri kazanarak, menü planlama, üretim, hijyen ve besin güvenliği gibi süreçleri yönetir.
5
PY-5. Bilgi birikimini kullanarak alanına ilişkin çalışmaları bağımsız olarak yürütür, sağlık ekibi ve diğer disiplinler ile işbirliği içinde araştırma, proje ve etkinliklerde rol alır.
X
6
PY-6. Mesleğini bilimsel araştırmalar, kanıtlar, gelişen teknoloji, güncel literatür ve sağlık politikaları doğrultusunda yürütür.
X
7
PY-7. Mesleki uygulamalarını etik ilke ve standartlar doğrultusunda gerçekleştirir. Davranışı ile meslektaşlarına ve topluma örnek olur.
X
8
PY-8. En az bir yabancı dili kullanarak alanına ilişkin uluslararası literatüre ulaşır, değerlendirir ve mesleki gelişim için kullanır.
9
PY-9. Beslenme ve Diyetetik alanında eleştirel düşünme, sorun çözme ve karar verme becerilerini kullanır.
X
10
PY-10. Mesleki alanda yazılı ve sözlü etkili iletişim kurar.
X
11
PY-11. Mesleğin gerektirdiği genel kültür bilgisine sahiptir.
X
12
PY-12. Yaşam boyu öğrenmeye ilişkin olumlu tutum geliştirir ve davranışa dönüştürür.
X
Assessment Methods
Contribution Level
Absolute Evaluation
Rate of Midterm Exam to Success
40
Rate of Final Exam to Success
60
Total
100
ECTS / Workload Table
Activities
Number of
Duration(Hour)
Total Workload(Hour)
Course Hours
14
2
28
Guided Problem Solving
14
3
42
Resolution of Homework Problems and Submission as a Report
14
3
42
Term Project
0
0
0
Presentation of Project / Seminar
0
0
0
Quiz
0
0
0
Midterm Exam
1
28
28
General Exam
1
40
40
Performance Task, Maintenance Plan
0
0
0
Total Workload(Hour)
180
Dersin AKTS Kredisi = Toplam İş Yükü (Saat)/30*=(180/30)
6
ECTS of the course: 30 hours of work is counted as 1 ECTS credit.
Detail Informations of the Course
Course Description
Course
Code
Semester
T+P (Hour)
Credit
ECTS
PRINCIPLES of NUTRITION II
YBES2253500
Spring Semester
2+3
3,5
6
Course Program
Prerequisites Courses
Recommended Elective Courses
Language of Course
Turkish
Course Level
First Cycle (Bachelor's Degree)
Course Type
Required
Course Coordinator
Assoc.Prof. Indrani KALKAN
Name of Lecturer(s)
Assist.Prof. Emre BAYRAKTAROĞLU
Assistant(s)
Aim
The major aim of the principles of nutrition is to give the information about the nutrients, proper preparation and cooking methods, nutritional value loss of nutrients during the preparation and cooking processes, preparation and application of basic and conventional meals taking into consideration of principle nutrition.
Course Content
This course contains; Introduction - Food Groups,Fruits and Vegetables,Fruits and Vegetables Lab,Vitamins (B vitamins and vitamin C),Milk and Dairy Products,Vitamins (A, D, E, and K),Meat, Eggs, Legumes,Grains,Meat, Eggs, Legumes and Grains Lab,Dietary Fiber and Prebiotics,Beverages,Protein Quality,Energy Metabolism Lab,Food Storage.
Course Learning Outcomes
Teaching Methods
Assessment Methods
3. Compares the methods for processing and storage.
10, 16, 17, 9
A, C, E
4. Examines the food additives and food enrichment .
10, 16, 9
A, C
4.3. Evaluates the functional foods.
16, 9
A, C
1. Evaluates the nutrients according to their carbohydrates, proteins, lipids, vitamins and minerals.
10, 16, 17, 9
A, C, E
2. Defines the methods for preparation, cooking and storage without losing nutrients.
A: Traditional Written Exam, C: Multiple-Choice Exam, E: Homework
Course Outline
Order
Subjects
Preliminary Work
1
Introduction - Food Groups
2
Fruits and Vegetables
3
Fruits and Vegetables Lab
4
Vitamins (B vitamins and vitamin C)
5
Milk and Dairy Products
6
Vitamins (A, D, E, and K)
7
Meat, Eggs, Legumes
8
Grains
9
Meat, Eggs, Legumes and Grains Lab
10
Dietary Fiber and Prebiotics
11
Beverages
12
Protein Quality
13
Energy Metabolism Lab
14
Food Storage
Resources
Lecture notes
1.Baysal A. Beslenme. 15. Baskı, Hatiboğlu Yayınevi. 2014.
2.Mahan, L.K., Stump, S.E. Krause's Food & Nutrition Therapy. 12th edition, Elsevier, 2010.
3. Krause ve Mahan Besin ve Beslenme Bakım Süreci. Çeviri Editörü, Gamze Akbulut, Nobel Tıp Kitapevi 2023
4. Temel Beslenme Bilimi Uygulamaları. Fatma Esra Güneş, Şule Aktaç. Ankara Nobel Kitapevi, 1. Baskı 2021
5. Temel Beslenme Bilimi. Fatma Esra Güneş, Şule Aktaç. Ankara Nobel Kitapevi, 1. Baskı 2021
Course Contribution to Program Qualifications
Course Contribution to Program Qualifications
No
Program Qualification
Contribution Level
1
2
3
4
5
1
PY-1. Beslenme ve Diyetetik alanında temel bilgiye sahiptir.
X
2
PY-2. Mesleki bilgi ve becerilerini, bireysel ve toplumsal düzeyde sağlığın geliştirilmesi, hastalıkların önlenmesi ve tedavisi için kullanır.
X
3
PY-3. Birey, aile ve topluma beslenme ve diyetetik alanında eğitim verir, danışmanlık yapar.
X
4
PY-4. Toplu beslenme sistemlerinde etkili bilgi ve beceri kazanarak, menü planlama, üretim, hijyen ve besin güvenliği gibi süreçleri yönetir.
5
PY-5. Bilgi birikimini kullanarak alanına ilişkin çalışmaları bağımsız olarak yürütür, sağlık ekibi ve diğer disiplinler ile işbirliği içinde araştırma, proje ve etkinliklerde rol alır.
X
6
PY-6. Mesleğini bilimsel araştırmalar, kanıtlar, gelişen teknoloji, güncel literatür ve sağlık politikaları doğrultusunda yürütür.
X
7
PY-7. Mesleki uygulamalarını etik ilke ve standartlar doğrultusunda gerçekleştirir. Davranışı ile meslektaşlarına ve topluma örnek olur.
X
8
PY-8. En az bir yabancı dili kullanarak alanına ilişkin uluslararası literatüre ulaşır, değerlendirir ve mesleki gelişim için kullanır.
9
PY-9. Beslenme ve Diyetetik alanında eleştirel düşünme, sorun çözme ve karar verme becerilerini kullanır.
X
10
PY-10. Mesleki alanda yazılı ve sözlü etkili iletişim kurar.
X
11
PY-11. Mesleğin gerektirdiği genel kültür bilgisine sahiptir.
X
12
PY-12. Yaşam boyu öğrenmeye ilişkin olumlu tutum geliştirir ve davranışa dönüştürür.
