Ders Detayı
Ders Tanımı
| Ders | Kodu | Yarıyıl | T+U Saat | Kredi | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| MESLEKİ İNGİLİZCE II | GMS3215352 | Bahar Dönemi | 2+0 | 2 | 3 |
| Ders Programı | Pazartesi 12:45-13:30 Pazartesi 13:30-14:15 |
| Ön Koşul Dersleri | |
| Önerilen Seçmeli Dersler |
| Dersin Dili | İngilizce |
| Dersin Seviyesi | Lisans |
| Dersin Türü | Programa Bağlı Seçmeli |
| Dersin Koordinatörü | Öğr.Gör.Dr. Armin AMANPOUR |
| Dersi Verenler | Öğr.Gör.Dr. Özgür ÖLCE |
| Dersin Yardımcıları | |
| Dersin Amacı | Gastronomi ve mutfak sanatları ile ilgili mesleki İngilizcenin temel kavramları çerçevesinde, alandaki okuma ve anlama beraberinde yazma ve konuşma becerilerini geliştirmektir. |
| Dersin İçeriği | Bu ders; Kuru ısıda pişirme yöntemleri ,Nemli ısıda pişirme yöntemleri ,Mutfak bıçağı kesimleri ,Mekanik teknikler ,Kimyasal teknikler ,Herşey hazır, kurulmuş ve yerinde ,Bir tarifin unsurları ,Tarif türleri ,Yazma becerileri I ,Yazma becerileri II ,Yazma becerileri III ,Yazma becerileri IV ,Yazma becerileri V ; konularını içermektedir. |
| Dersin Öğrenme Kazanımları | Öğretim Yöntemleri | Ölçme Yöntemleri |
| Gastronomi ile ilgili İngilizce terminolojiyi kullanır. | 1, 16 | C |
| Gastronomi alanında yapılan konuları tartışır. | 10, 16, 19 | |
| Günlük yaşamda, selamlaşma, alışveriş yapma, adres sorma ve adres verme gibi önemli bazı durumlarda destekler. | 16, 19 | C |
| Çalışma ortamında yabancı müşteri veya meslektaşları ile İngilizce dilinde iletişim kurabilmede kullanır. | 16 | C |
| Öğretim Yöntemleri: | 1: Tam Öğrenme Modeli, 10: Tartışma Yöntemi, 16: Soru - Cevap Tekniği , 19: Beyin Fırtınası Tekniği |
| Ölçme Yöntemleri: | C: Çoktan Seçmeli Sınav |
Ders Akışı
| Sıra | Konular | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | Kuru ısıda pişirme yöntemleri | |
| 2 | Nemli ısıda pişirme yöntemleri | pişirme yöntemleri araştırılması |
| 3 | Mutfak bıçağı kesimleri | |
| 4 | Mekanik teknikler | |
| 6 | Kimyasal teknikler | |
| 7 | Herşey hazır, kurulmuş ve yerinde | Mice en place teriminin araştırılması |
| 8 | Bir tarifin unsurları | |
| 9 | Tarif türleri | |
| 10 | Yazma becerileri I | |
| 11 | Yazma becerileri II | |
| 12 | Yazma becerileri III | |
| 13 | Yazma becerileri IV | |
| 14 | Yazma becerileri V |
| Kaynak |
| GastroEnglish Book and e-Book, https://gastroenglish.com/ |
| Öğretim üyesinin ders notları |
Dersin Program Yeterliliklerine Katkısı
| Dersin Program Yeterliliklerine Katkısı | |||||||
| No | Program Yeterliliği | Katkı Düzeyi | |||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||
| 1 | Gastronomi alanındaki eğitim kaynaklarını, uygulama araç gereçlerini tanır. | X | |||||
| 2 | Sorumlu olduğu işletmedeki personelin çalışma alanlarını ve sorumluluklarını iş güvenliği kurallarını da dikkate alarak tanımlar. | X | |||||
| 3 | Yemek pişirmenin ardında yatan fiziksel ve kimyasal olayları anlayarak kullandığı yöntemlerin gıda üzerindeki etkisini önceden bilir. | X | |||||
| 4 | Yeni teknolojiler ve üretim yöntemleri kullanarak yaratıcı menüler geliştirir | ||||||
| 5 | Yiyecek içecek sektöründe gerekli temel kuramsal bilgileri kullanarak kişiye özel menüler geliştirir. | ||||||
| 6 | Milli mutfak kültürüne karşı sorumluluk hissederek küresel bağlamda tanıtımını yapar. | ||||||
| 7 | Mesleki etik ve sağlık kaideleri çerçevesinde menüler tasarlar | ||||||
| 8 | Pişirmeyi bir kimyasal reaksiyon olarak değerlendirir. | X | |||||
| 9 | Mesleki hayatında karşılaştığı problemlere karşı çözüm önerisi getirir. | X | |||||
| 10 | Gerek mesleki alanda gerekse sosyo-kültürel anlamda etik kararlar alarak aldığı kararların sonuçlarını açıkça belirtir. | ||||||
| 11 | Gıda alanındaki yasal mevzuatı takip ederek sürdürülebilirlik ilkeleri doğrultusunda sorumlu davranış gösterir. | ||||||
| 12 | Gastronomi alanıyla ilgili bir işletmenin, pazarlama, ve maliyet analizi gibi iktisadi, faaliyetlerini yürütür. | ||||||
| 13 | Alanındaki uluslararası yenilikleri fark ederek gerekli gördüğü yenilikleri kendi işletmesine uyarlar. | ||||||
| 14 | Yaşam boyu öğrenmenin önemini benimseyerek mesleki gelişmeleri bilimsel literatürden de faydalanarak değerlendirir. | ||||||
Değerlendirme Sistemi
| Katkı Düzeyi | Mutlak Değerlendirme | |
| Ara Sınavın Başarıya Oranı | 50 | |
| Genel Sınavın Başarıya Oranı | 50 | |
| Toplam | 100 | |
| AKTS / İşyükü Tablosu | ||||||
| Etkinlik | Sayı | Süresi (Saat) | Toplam İş Yükü (Saat) | |||
| Ders Saati | 14 | 2 | 28 | |||
| Rehberli Problem Çözme | 3 | 4 | 12 | |||
| Problem Çözümü / Ödev / Proje / Rapor Tanzimi | 2 | 3 | 6 | |||
| Okul Dışı Diğer Faaliyetler | 4 | 4 | 16 | |||
| Proje Sunumu / Seminer | 0 | 0 | 0 | |||
| Kısa Sınav (QUİZ) ve Hazırlığı | 0 | 0 | 0 | |||
| Ara Sınav ve Hazırlığı | 2 | 3 | 6 | |||
| Genel Sınav ve Hazırlığı | 2 | 5 | 10 | |||
| Performans Görevi, Bakım Planı | 0 | 0 | 0 | |||
| Toplam İş Yükü (Saat) | 78 | |||||
| Dersin AKTS Kredisi = Toplam İş Yükü (Saat)/30*=(78/30) | 3 | |||||
| Dersin AKTS Kredisi: *30 saatlik çalışma 1 AKTS kredisi sayılmaktadır. | ||||||
Dersin Detaylı Bilgileri
Ders Tanımı
| Ders | Kodu | Yarıyıl | T+U Saat | Kredi | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| MESLEKİ İNGİLİZCE II | GMS3215352 | Bahar Dönemi | 2+0 | 2 | 3 |
| Ders Programı | Pazartesi 12:45-13:30 Pazartesi 13:30-14:15 |
| Ön Koşul Dersleri | |
| Önerilen Seçmeli Dersler |
| Dersin Dili | İngilizce |
| Dersin Seviyesi | Lisans |
| Dersin Türü | Programa Bağlı Seçmeli |
| Dersin Koordinatörü | Öğr.Gör.Dr. Armin AMANPOUR |
| Dersi Verenler | Öğr.Gör.Dr. Özgür ÖLCE |
| Dersin Yardımcıları | |
| Dersin Amacı | Gastronomi ve mutfak sanatları ile ilgili mesleki İngilizcenin temel kavramları çerçevesinde, alandaki okuma ve anlama beraberinde yazma ve konuşma becerilerini geliştirmektir. |
| Dersin İçeriği | Bu ders; Kuru ısıda pişirme yöntemleri ,Nemli ısıda pişirme yöntemleri ,Mutfak bıçağı kesimleri ,Mekanik teknikler ,Kimyasal teknikler ,Herşey hazır, kurulmuş ve yerinde ,Bir tarifin unsurları ,Tarif türleri ,Yazma becerileri I ,Yazma becerileri II ,Yazma becerileri III ,Yazma becerileri IV ,Yazma becerileri V ; konularını içermektedir. |
| Dersin Öğrenme Kazanımları | Öğretim Yöntemleri | Ölçme Yöntemleri |
| Gastronomi ile ilgili İngilizce terminolojiyi kullanır. | 1, 16 | C |
| Gastronomi alanında yapılan konuları tartışır. | 10, 16, 19 | |
| Günlük yaşamda, selamlaşma, alışveriş yapma, adres sorma ve adres verme gibi önemli bazı durumlarda destekler. | 16, 19 | C |
| Çalışma ortamında yabancı müşteri veya meslektaşları ile İngilizce dilinde iletişim kurabilmede kullanır. | 16 | C |
| Öğretim Yöntemleri: | 1: Tam Öğrenme Modeli, 10: Tartışma Yöntemi, 16: Soru - Cevap Tekniği , 19: Beyin Fırtınası Tekniği |
| Ölçme Yöntemleri: | C: Çoktan Seçmeli Sınav |
Ders Akışı
| Sıra | Konular | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | Kuru ısıda pişirme yöntemleri | |
| 2 | Nemli ısıda pişirme yöntemleri | pişirme yöntemleri araştırılması |
| 3 | Mutfak bıçağı kesimleri | |
| 4 | Mekanik teknikler | |
| 6 | Kimyasal teknikler | |
| 7 | Herşey hazır, kurulmuş ve yerinde | Mice en place teriminin araştırılması |
| 8 | Bir tarifin unsurları | |
| 9 | Tarif türleri | |
| 10 | Yazma becerileri I | |
| 11 | Yazma becerileri II | |
| 12 | Yazma becerileri III | |
| 13 | Yazma becerileri IV | |
| 14 | Yazma becerileri V |
| Kaynak |
| GastroEnglish Book and e-Book, https://gastroenglish.com/ |
| Öğretim üyesinin ders notları |
Dersin Program Yeterliliklerine Katkısı
| Dersin Program Yeterliliklerine Katkısı | |||||||
| No | Program Yeterliliği | Katkı Düzeyi | |||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||
| 1 | Gastronomi alanındaki eğitim kaynaklarını, uygulama araç gereçlerini tanır. | X | |||||
| 2 | Sorumlu olduğu işletmedeki personelin çalışma alanlarını ve sorumluluklarını iş güvenliği kurallarını da dikkate alarak tanımlar. | X | |||||
| 3 | Yemek pişirmenin ardında yatan fiziksel ve kimyasal olayları anlayarak kullandığı yöntemlerin gıda üzerindeki etkisini önceden bilir. | X | |||||
| 4 | Yeni teknolojiler ve üretim yöntemleri kullanarak yaratıcı menüler geliştirir | ||||||
| 5 | Yiyecek içecek sektöründe gerekli temel kuramsal bilgileri kullanarak kişiye özel menüler geliştirir. | ||||||
| 6 | Milli mutfak kültürüne karşı sorumluluk hissederek küresel bağlamda tanıtımını yapar. | ||||||
| 7 | Mesleki etik ve sağlık kaideleri çerçevesinde menüler tasarlar | ||||||
| 8 | Pişirmeyi bir kimyasal reaksiyon olarak değerlendirir. | X | |||||
| 9 | Mesleki hayatında karşılaştığı problemlere karşı çözüm önerisi getirir. | X | |||||
| 10 | Gerek mesleki alanda gerekse sosyo-kültürel anlamda etik kararlar alarak aldığı kararların sonuçlarını açıkça belirtir. | ||||||
| 11 | Gıda alanındaki yasal mevzuatı takip ederek sürdürülebilirlik ilkeleri doğrultusunda sorumlu davranış gösterir. | ||||||
| 12 | Gastronomi alanıyla ilgili bir işletmenin, pazarlama, ve maliyet analizi gibi iktisadi, faaliyetlerini yürütür. | ||||||
| 13 | Alanındaki uluslararası yenilikleri fark ederek gerekli gördüğü yenilikleri kendi işletmesine uyarlar. | ||||||
| 14 | Yaşam boyu öğrenmenin önemini benimseyerek mesleki gelişmeleri bilimsel literatürden de faydalanarak değerlendirir. | ||||||
Değerlendirme Sistemi
| Katkı Düzeyi | Mutlak Değerlendirme | |
| Ara Sınavın Başarıya Oranı | 50 | |
| Genel Sınavın Başarıya Oranı | 50 | |
| Toplam | 100 | |